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***兰州小吃一条街(试营业.....)***

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在此介绍一下兰州著名的小吃，欢迎大家有机会去品尝品尝！
也作为同学们闲聊休息的港湾，有空常来坐坐哦！
开贴就意味着可以回复，可以回复，就意味着@##@，你们都懂得。有个小小要求，回帖必须是全国各地小吃的名字哦！！
各种小吃陆续开始！！有补充的同学，本人大米双手奉上！！

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一、兰州牛肉面
   说起兰州牛肉面，那绝对是天下闻名，究竟怎么好吃，打个比方吧，吃过兰州的牛肉面，保证你这一辈子都忘不了那滋味，即使街上随便的一个小店，绝对的，吃过那个味道，再吃外地的即使挂了兰州正宗牛肉面的大牌子，即使同样的回民经营，无论叫啥，端上来的牛肉面，那也是涮锅水一碗，兰州人回家，第一件事就是提着行李去牛肉面馆里吃一碗热腾腾的牛肉面。呵呵，牛吧……
   兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
   牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。没见过的肯定想不通，大早上塞一碗面进去是啥滋味，一碗面下去，小朋友一早上的热量绝对够了，保证回家的时候不是饿狼，我们从小就是早上一碗牛肉面，甚至学校里还开一家牛肉面馆，逗吧，尤其是冬天，外面下雪，跑去店里来玩热气香气扑鼻的牛肉面，吃完了，小脸红红的，呼着热气走出去，暖啊。

地址：兰州牛肉面馆众多，都很不错，味道各有不同。这里就不详细介绍了。

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二、兰州灰豆子
灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。

兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。被称为"金城灰豆王"。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
金城灰豆王地址：兰州大众巷内100米处

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三、兰州甜胚子
甜胚子是兰州的特色小吃，和牛肉面一样具有悠久的历史，在夏天时候是兰州人民消暑的好伴侣。味道极其甘甜，吃过一次的人这辈子都忘不了。
麦芽酿成的，有点甜酒酿的味道。选取优质的北方莜麦5000克，(注意用莜麦味道更好，小麦也可，但是味道不如前者好)或小麦，洗净浸泡2小时放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右加少许温开水，酒曲《安琪》1小袋5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。

吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。
地址：甜胚子属于民间小吃，大饭店一般没有，夏天，兰州街边小吃店基本都有。

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四、兰州手抓羊肉
兰州手抓羊肉是一道著名传统小吃，是中亚、西亚的“撒尔塔”色目人东逐时传入我国并发展起来的一种独特民族饮食，西北地均有制作。在兰州，手抓羊肉简称为“手抓”，过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓”这个词，手抓羊肉也可作为大菜上桌。　　
　　特点：色白肉嫩，味香不腻。
　　吃法主要有四种：
　　1。热吃（切片后上笼蒸热蘸辣子醋）
　　2。冷吃（切片后直接蘸精盐或椒盐）
　　3。煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）
　　4。烤吃（在木炭火上烤到微焦酥脆）

点击查看原图 (97.6 KB)
2011-07-22 16:43

手抓还可以黄焖就是将葱段辣椒洋葱粗粉条也可放入土豆块与周抓羊肉混在一起抄一下加入作料味道也很正点

地址：兰州有很多比较著名的手抓：胖妈手抓，德祥楼，马老六，阿西亚，马大胡子等等，当地人都知道，可以随便问。

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