美食DIY:清明时节清明粑清香软糯清那啥…………-爱卡汽车网论坛

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发表于 2013-04-04 13:36 IP属地：未知

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美食DIY:清明时节清明粑清香软糯清那啥…………

清那啥？？据说清肺热哈，不晓得对不对……
我家LD很会做些时令的“老玩意儿”，这不，清明了，又做清明粑了。
口感绵绵的、软软的、滑滑的、黏黏的、糯糯的……
清明草、棉花草、粑粑草，这玩意名字还多啊，网上搜了下：
清明草其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草、鼠麴草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。特别在四川都江堰等地，叫这种糕团叫做缅怀草（棉花草）馍馍，以纪念李冰父子为川西平原所做的贡献。

[ 本帖最后由 jw老虎于 2013-4-4 17:16 编辑 ]

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发表于 2013-04-04 13:41 IP属地：未知

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原帖由 jw老虎 于 2013-4-4 13:36 发表

清那啥？？据说清肺热哈，不晓得对不对……
我家LD很会做些时令的“老玩意儿”，这不，清明了，又做清明粑了。
口感绵绵的、软软的、滑滑的、黏黏的、糯糯的……
清明草、棉花草、粑粑草， ...

以下是我记录我家LD的操作过程：
新鲜的粑粑草掏洗干净，烧一锅开水焯烫一遍，不要煮久了，叶子刚一打拈儿马上捞出过冷水，保持清新的味道和感觉。

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发表于 2013-04-04 13:43 IP属地：未知

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原帖由 jw老虎 于 2013-4-4 13:41 发表

以下是我记录我家LD的操作过程：
新鲜的粑粑草掏洗干净，烧一锅开水焯烫一遍，不要煮久了，叶子刚一打拈儿马上捞出过冷水，保持清新的味道和感觉。
网页链接 ...

把焯过水的粑粑草切碎，和在糯米粉一起揉搓直至表面光滑。糯米粉可以根据自己喜好的口感加入大米粉，米粉越少黏性越大。

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发表于 2013-04-04 13:45 IP属地：未知

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原帖由 jw老虎 于 2013-4-4 13:43 发表

把焯过水的粑粑草切碎，和在糯米粉一起揉搓直至表面光滑。糯米粉可以根据自己喜好的口感加入大米粉，米粉越少黏性越大。
网页链接 ...

馅料可以根据自己的喜好准备，甜的、咸的、肉的，各取所需。LD这次准备里种味道：芽菜肉末和玫瑰洗沙，一咸一甜……

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发表于 2013-04-04 13:47 IP属地：未知

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原帖由 jw老虎 于 2013-4-4 13:45 发表

馅料可以根据自己的喜好准备，甜的、咸的、肉的，各取所需。LD这次准备里种味道：芽菜肉末和玫瑰洗沙，一咸一甜……
网页链接 ...

怎么防止粑粑粘连呢？LD自有办法，去菜市场买菜的时候，让卖新鲜包谷的摊贩剥几披包谷皮皮就对咯……

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jw老虎珍惜身边的朋友吧…… 56.3W+ 爱卡币 43515 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-04-08 来自四川省\|成都市	发表于 2013-04-04 13:51 IP属地：未知 6楼原帖由 jw老虎于 2013-4-4 13:47 发表怎么防止粑粑粘连呢？LD自有办法，去菜市场买菜的时候，让卖新鲜包谷的摊贩剥几披包谷皮皮就对咯…… 网页链接 ... 诸事具备，包就简单哈了！上锅大火蒸之……
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jw老虎珍惜身边的朋友吧…… 56.3W+ 爱卡币 43515 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-04-08 来自四川省\|成都市	发表于 2013-04-04 13:55 IP属地：未知 7楼原帖由 jw老虎于 2013-4-4 13:51 发表诸事具备，包就简单哈了！上锅大火蒸之…… 网页链接网页链接 ... 生坯的颜色浅淡，蒸熟了颜色就变深了。成品的样子还是不错……
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jw老虎珍惜身边的朋友吧…… 56.3W+ 爱卡币 43515 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-04-08 来自四川省\|成都市	发表于 2013-04-04 13:57 IP属地：未知 8楼原帖由 jw老虎于 2013-4-4 13:55 发表生坯的颜色浅淡，蒸熟了颜色就变深了。成品的样子还是不错…… 网页链接 //image.xca ... 拗开看看？不错哈…………
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jw老虎珍惜身边的朋友吧…… 56.3W+ 爱卡币 43515 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-04-08 来自四川省\|成都市	发表于 2013-04-04 13:57 IP属地：未知 9楼好了，发完了…… [ 本帖最后由 jw老虎于 2013-4-4 13:58 编辑 ]
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jw老虎珍惜身边的朋友吧…… 56.3W+ 爱卡币 43515 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-04-08 来自四川省\|成都市	发表于 2013-04-04 14:00 IP属地：未知 10楼原帖由回到过去1984 于 2013-4-4 13:48 发表您成功向版主推荐了帖子《清明时节清明粑清香软糯清那啥…………》，如果版主把这个帖子加入精华，您将获得一定的爱卡币奖励。如果您的浏览器没有自动跳转，请点击这里有点像我们这边的猪儿粑谢谢鼓励！！
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