美食DIY：与其去路上堵堵，不如在厨房里煮煮—

jw老虎

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发表于 2012-10-01 17:47 IP属地：未知

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美食DIY：与其去路上堵堵，不如在厨房里煮煮——中秋小餐！

节前没完没了的出差，坐车坐的屁股都板结咯，清痛！假期实在是不想再坐车了，说服了大LD（小的不用说也会同意待在家里，那家伙是个典型的宅男），不走远路了，看情况在附近走走就好了。
高速免费了，估计高峰时段会堵车的，与其堵在路上，不如在厨房煮煮小菜。说实话出差季节是很难有时间从容的下厨。
清逸闲暇的心情，几样家常小菜，烫一壶陈年黄酒……
适逢中秋，当然是少不了螃蟹的啦，大LD精心挑选了“符合”规格的沙家浜大闸蟹，全是圆脐的，现在正是吃母蟹的时候啊，呵呵！下个月就该吃尖脐的喽……

[ 本帖最后由 jw老虎于 2012-10-1 17:59 编辑 ]

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发表于 2012-10-01 17:53 IP属地：未知

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原帖由 jw老虎 于 2012-10-1 17:47 发表

节前没完没了的出差，坐车坐的屁股都板结咯，清痛！假期实在是不想再坐车了，说服了大LD（小的不用说也会同意待在家里，那家伙是个典型的宅男），不走远路了，看情况在附近走走就好了。
高速免费了，估 ...

仔姜肉丝：儿子的大爱，最喜欢把米饭伴在里边吃咯……

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发表于 2012-10-01 17:55 IP属地：未知

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原帖由 jw老虎 于 2012-10-1 17:53 发表

仔姜肉丝：儿子的大爱，最喜欢把米饭伴在里边吃咯……

山椒笋丝，我比较喜欢，出差在外多时，大鱼大肉整的多了，在家就喜好这种清冽爽口的感觉；
做法非常简单：莴笋靠尖的半截（下半截可以烧着吃）切丝，泡野山椒切细末，锅烧热下油，油热下山椒末炒出香辣味，下笋丝快速翻炒，笋丝刚刚有变软的趋势就根据个人口味下少许盐、味精调味，淋入几滴水淀粉勾微芡，关火淋入几滴香油、几滴香醋，OK！简单吧？

[ 本帖最后由 jw老虎于 2012-10-1 17:56 编辑 ]

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发表于 2012-10-01 17:57 IP属地：未知

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原帖由 jw老虎 于 2012-10-1 17:55 发表

山椒笋丝，我比较喜欢，出差在外多时，大鱼大肉整的多了，在家就喜好这种清冽爽口的感觉；
做法非常简单：莴笋靠尖的半截（下半截可以烧着吃）切丝，泡野山椒切细末，锅烧热下油，油热下山椒 ...

拌豆腐干，简约的家常下酒菜。

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发表于 2012-10-01 17:59 IP属地：未知

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原帖由 jw老虎 于 2012-10-1 17:57 发表

拌豆腐干，简约的家常下酒菜。

茄茸蛋花汤，这个貌似是我家特色，平时在外边基本见不到同样的做法，稍微说详细点，感兴趣的TX些可以尝试下，看看与一般的番茄蛋花汤或者番茄煎蛋汤的口感与味道有什么不同？

挑选熟透的番茄，一般稍微大些的个头，每人份应该用半个左右，用量少了，汤色和口感显得不浓厚。番茄去皮，开水烫或者插上直接火烤都可以，我比较偏爱火烤，来的快，10秒搞定，切除果蒂部的硬芯（影响口感），切成碎末；锅内下少许混合油（猪油+精炼油），油热后下几粒花椒炸变色捞出不用，再下少许盐，为的是番茄糊化的更快，随即下切好的番茄末，不断翻炒，直到大部分番茄末糊化成酱；加高汤或开水烧开，根据个人口味下适量盐、味精、胡椒、鸡精什么的调好味道，盐的用量要适度，因为炒番茄酱的时候已经下过少许盐了；汤汁大开后勾芡，芡汁的厚度根据个人喜好，边下芡边搅拌，注意观察芡汁厚度；适量鸡蛋（每人分半个）打散搅匀，细细淋入锅内。关火，下少许香油和香葱碎就OK咯！！

[ 本帖最后由 jw老虎于 2012-10-1 18:01 编辑 ]

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发表于 2012-10-01 18:06 IP属地：未知

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原帖由 jw老虎 于 2012-10-1 17:59 发表

茄茸蛋花汤，这个貌似是我家特色，平时在外边基本见不到同样的做法，稍微说详细点，感兴趣的TX些可以尝试下，看看与一般的番茄蛋花汤或者番茄煎蛋汤的口感与味道有什么不同？
挑选熟透的番茄 ...

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发表于 2012-10-01 18:10 IP属地：未知

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原帖由 CrossfireGPU 于 2012-10-1 18:07 发表

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jw老虎珍惜身边的朋友吧…… 56.3W+ 爱卡币 43520 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-04-08 来自四川省\|成都市	发表于 2012-10-01 18:15 IP属地：未知 8楼原帖由老东西88 于 2012-10-1 18:11 发表该帖子已经被其他卡友推荐过了！谢谢！谢谢！
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jw老虎珍惜身边的朋友吧…… 56.3W+ 爱卡币 43520 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-04-08 来自四川省\|成都市	发表于 2012-10-01 20:25 IP属地：未知 9楼原帖由 etisme 于 2012-10-1 19:09 发表我是来看螃蟹咋个吃滴吃螃蟹的过程就不要拍了吧？挺难看的……
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