“好久没吃你烧的菜了！”朋友家庭聚会时抱怨道。
      想想也确实好几年没烧大餐了，现在有聚会什么的都在饭店吃。朋友们的孩子都上小学了，但他们的老婆孩子也都不知道我这个大伯伯的手段。
      算了算人头，当初孤家寡人的五人现在竟然有十四人之多。“好吧，一月六号都到甲家吃晚饭。”我听到自己说道。
      六号星期六休息，7点起了个大早，胡乱吃了早点就跑了菜场，想到买什么就买什么，然后往后备箱一放开始点菜：田螺嵌肉、清蒸小黄鱼、香菇菜芯、番茄浓汤、清炒花菜、红烧五花肉、清炒鱿鱼、油闷春笋、干菜刀豆、广式菜梗、腌制菜皮、手剥蟹鳌、饭捂茄子。十二只菜一只汤，我想够了。
      回到家先去除死田螺，再去除田螺尾，烧一锅水烫田螺，把田螺肉挑出，扔掉坏的田螺壳，没有损坏的田螺壳洗净备用。水发香菇备用。青菜分为菜芯及菜皮备用。春笋、冬笋去老头，稍老一点的切成小块后和田螺肉、水发香菇放在一起。再到菜场委托买肉的把田螺肉、水发香菇、春笋、冬笋老头给绞了两次，然后再绞了大半斤肉和成馅。算了算买菜开销大约一百二十元。
      开车到甲家，甲妻说有什么要帮忙的么？当然有啊，理葱！我自己用水发香菇的香菇汤合了点生粉、黄酒、盐、味精倒入肉馅中，再加葱末拌匀。把田螺壳递给甲妻说：塞进去。
      小黄鱼洗净后放盐和黄酒腌制，早腌制是为了清蒸后没有太多的水。
      番茄去皮后切成丁放人锅中煮成番茄酱（不加水）入煲，墨鱼干开水煮一头，墨鱼干捞出切成丝后起个油锅和蒜泥爆炒，和墨鱼汤水一起放入番茄煲中慢火炖。注意事项：番茄和墨鱼干的配比要控制好，注意咸淡。
      五花肉切成小块后红烧，只放酒，不放水，注意事项，装盘前收干汤汁，要烧得油光铮亮！
      手剥蟹鳌和饭捂茄子是冷菜，分别蒸熟装盘。
      青菜外皮手糅腌制好备用。其余皆洗净切好装盘备炒！
      田螺肉嵌好！
      休息抽烟侃大山！
      天没黑，人都到齐，还一个没少！
      田螺嵌肉蒸起来。
      “来来来，桌子凳儿搬好，饮料酒水倒好，筷儿碗载备好，上菜的！”
      冷菜两只：手剥蟹鳌和饭捂茄子，红烧五花肉再热一头，番茄浓汤端上，田螺嵌肉出锅换蒸小黄鱼，其余热炒陆续依次上桌。
      还算好，等我烧好上桌总算每只菜里多少还有点碗脚。其实只有不会烧的手，没有不会吃的嘴！剩余最少的就是烧的最好的。
      有人提意见了：红烧肉太咸的！马上有人反驳道：不是蛮好啊，你吃惯你爸爸烧的江苏菜了，我们吃吃么都太甜！嫌憎么自己烧去！
      有人说了：今天油闷笋真当嫩么！我解释说，呵呵，老头你也吃落去的，在田螺嵌肉里面，有助消化。
      有人没吃过腌制菜皮，不知道怎么来的？解释道：菜芯好不好吃？菜皮也给我吃落去！
      很多人没吃过田螺嵌肉，大赞！我调侃道：呵呵，都要让你们老婆吃出老公嫁错的感觉来！
     甲妻喜欢番茄浓汤，开始还不好意思揭底，后来看看没人喝，就全到自己碗里了。
      抢菜吃的结果是没喝什么酒。饭毕后总结道：在不熟悉的厨房做菜不是很顺手。
      这好办啊！多来两次就会顺手的！有人如此说。
      呵呵，还想吃！洗碗去！                                       2007年1月17日