发表于 2021-07-31 15:00 IP属地：未知
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家乡的暖味，出门在外的你最想念家乡的哪道菜？
很多厨师在不停地追问，厨艺的灵魂到底是什么？
是食不厌精、脍不厌细？还是色、香、味、形、养？
是要熟稔“一物一性、一物一味”因材施厨，还是相信“物无不堪食，唯有火候，善均五味”？
不同的厨师在不同的时候，有不同的正确答案。
很少有人怀疑厨师只生产物质食粮，但追问厨艺灵魂的人们发现，厨师的至高境界，是要把美味佳肴同时做成物质和精神的双料产品。
其实，我们都早有体会：食物即故乡。
俗话说，吃饱不想家。那么，厨艺的灵魂，必定和“家”有关。
出门在外的你最想念家乡的哪道菜？
作为在济南的安徽人，吃安徽人家一品锅、臭鳜鱼，吃的美食，品的是乡情。
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