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发表于 2024-02-17 08:20 IP属地：未知
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世界这么大，我要 - 去看看 （日本篇之三），怀石料理
世界这么大，我要 - 去看看 （日本篇之三），怀石料理 ～～
日本料理可细分为很多种类，其中有一种叫做“会席料理”，还有一种叫做“怀石料理”，两者在日语中都读作「かいせきりょうり」。
除了会席料理和怀石料理外，还有一种本膳料理（ほんぜんりょうり），不过，这种刻板的料理形式现在已经逐渐消失，现在仅在极少的日本料理店中可以吃到。
会席料理的根本目的是饮酒，所以菜品也都是配合酒水准备的。在会席料理上，常常是最先上酒和菜，其次才是米饭、汤。
怀石料理是在茶会饮茶时享用的料理，其目的不是饮酒，而是饮茶。怀石料理的菜肴一般是一道一道地上，食客可以慢慢品用。怀石料理比较安静闲适，而且菜品比较朴素，一般由茶会举办者亲自选择时令食材烹饪，充满季节感。同时，为了保证品茶时的味觉，怀石料理中一般不会出现过多使用调味料的“重口味”菜肴。
店主上嶋良太先生在京都的老字号餐厅“瓢亭”和“和久传”学习后，作为纽约的精进料理店“kajitsu”的店长发挥了2年多的技能，之后回国。2014年6月开设了现在的店，第二年就获得了世界美食指南之星。
只有吧台座位7个的店内设置了坪庭，散发着庄严的成熟氛围。用那个季节能买到的最好的食材制作的料理，都是精心花费时间和精力的。不管是平时吃的食材还是第一次吃的食材，既然来店里，就一直想着从自己做的料理中发现新的东西，让人记忆犹新的饭菜。”上岛氏说。不由得不由的接待也很舒服，在柜台一期一会的对话也作为美味饮食的一部分留在记忆中吧。每个季节都想去，是京都的新名店。
※世界美食指南京都大阪 2023年度版获得一星。
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来京都想品尝日料的朋友，照名片预定吧 ～
由于僧多店少
不预定是吃不上好的怀石料理的
因此
我们提前预定了这家
据说原先是米其林一颗星呢
店面不大
只有七个餐台座位
点酒
日本就餐有必要点酒（或者饮料）
表示对餐厅的尊重
忌讳自带酒水
将近3小时的料理
在一碗淡淡的抹茶中结束
完美
铁斧煮水
竹筒提开水放入抹茶碗
用茶勺在茶枣中取抹茶粉放入抹茶碗
茶筅搅拌
千年的传承在生活中延续
八坂神社（やさかじんじゃ），日本全国约有3,000多间，其位于京都的是八坂神社之总本社，因位于祇园，于是又名祇园神社（祇園さん）。
汉字博物馆
去公交站，路过一火灾现场
公交车上的警告
街上依然人头攒动
美好的一天
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本帖最后由 卢沟瞧 于 2024-02-17 08:55 编辑 ]
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