发表于 2020-08-16 15:36 IP属地：未知
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要吃山珍就到云南，野生菌子等你来尝
前言：
??云南野生菌，约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二，被誉为“真菌王国”。云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。
??云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。这些野生菌对环境的要求极高，味道极其鲜美，因此每年吃菌季，爱菌如命的云南人都会深入密林深处，只为寻找这些优质的野生菌。也有很多人从万水千山赶来，只为尝一口这大自然恩赐的鲜美与丰腴。
出发篇：
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每年6月至10月，是云南野生菌大量上市的时候，每到这个季节，很多山里人家，都靠找野生菌增加收入，但不是每个人都能找得到那么多，野生菌生长的很隐蔽，你就是从它边路过都不一定能看见，很多山里人家，常年四季都找野生菌，已经熟悉了哪片山林的某个地方，会找到什么野生菌。因为野生菌是靠孢子繁殖的，每年都会长在同一个地方，有个朋友家就是这样，每年靠野生菌的收入都上万，周末带着孩子、家人，到朋友家一起去体验找野生菌的快乐。
其实朋友住的地方也不远，只是山路多一点，所以要一个多小时才能到达，一路上天气在不停的变化，真正带着你体验一下云南的“十里不同天，一山分四季”是个什么情况！
朋友家住在山里，真是靠山吃山，主要的生活方式和收入是养殖黄山羊、黑山羊，每到这个季节的时候，全家都是边放羊边上山找菌子，收入还是可观的
朋友家热情款待了一顿早饭，真是非常丰盛，烧猪肉、油炸核桃、火腿肉，都是美味啊！
这是他家今天早上上山找菌子的收获，像这种菌子，定点收购都是在100元左右一公斤
上山找野生菌篇：
??吃完早饭，朋友家就带领我们去上山找菌子，虽然已经被很多人找过，但是找野生菌就是这样，有时候你路过都不一定能看到，还是朋友经验老道，都知道哪里能长菌子
雨后的云南山中，出得最多的恐怕就是青头菌。它戴着独特的绿色小帽，高调地从湿润的土壤中探出头来，虽然它全身都泛着淡淡的青铜色，却足以勾起人们的味蕾。
见手青，就是传说中让人又爱又恨的蘑菇，在云南，每年都有很多吃了菌子看见小人人的传说，这些传说的罪魁祸首就是见手青。见手青，顾名思义就是只要备受捏过之后就会呈现出一片一片的淤青。由于本身具有一定的毒性，见手青这种菌子总是充满了蛇蝎美人般的神秘感。
还有其他各色不同的可食用野生菌
最后的收获还不错
“试毒大赛”篇：
走的时候，不光是我们摘的菌子，朋友还送了我们一大堆，回去能做不同的美味，从炒到煮、从炸到蒸、甚至生吃，云南野生菌肴变万千、让食客垂涎三尺，成为行走千里的云南人最怀念的“家乡味道”。
菌子虽然鲜美，但一旦吃错，轻则上吐下泻、产生幻觉，看见“小人”；重则危及生命。此时也是云南人频繁上新闻的时节，别的地方提示都是“防火防盗防诈骗”，云南是“防雷防野生菌中毒”。对云南人来说，七八月是生死存亡的时刻，如果你吃了美味的野生菌，还不忘发朋友圈的话，你的评论区会被朋友攻陷！
特别提醒：
1、尽量不要采食自己不熟悉或来源不明的菌子。
2、去市场买菌子时，最好买曾经吃过的，没有发生任何危险的菌子。
3、加工烹调时采用的方法也要得当，不论是哪种菌子，不论炒还是煮，都要炒熟煮透。
4、吃菌时切记不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但可能会和乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
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