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发表于 2020-02-06 15:48 IP属地：未知
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【厨艺小当家】年夜饭
一年一度的除夕佳节到了，家家在这一天聚在一起，享受着美好欢乐的时光。今年因为武汉而起的一场疫情，使每个家庭过一个不一样的新年。有很多在一线工作的人，为了和病毒抗争，不能和家人团聚，在此向他们致敬。在家过年的人们，也不能聚在一起，只能电话送去彼此的祝福。
年夜美食也是不可缺少的，我们用心去做好每一餐美食，也用同样的心，祝福祖国加油！武汉加油！一切灾难都会过去的，让我们一起抗击病毒。
2020年夜大餐
蒸螃蟹～螃蟹清洗干净备用，锅里放水，姜片开火上屉，把螃蟹肚皮朝上摆蒸屉上，大火水烧开后蒸10-15分即可。
剁椒鱼头～碟鱼头从中间切开，放盐，耗油，姜，蒜，胡椒粉，料酒腌制10分钟。放上买好的剁椒，锅内放水上屉蒸12分钟出锅，烧点热油淋在鱼头上即可。
清蒸开屏鲈鱼～一斤左右的鲈鱼一条，清洗干净从背部切一厘米的段，不要切断。用少许盐，料酒，姜蒜，耗油，胡椒粉腌制10分钟，摆盘倒入蒸鱼豆豉，鱼露上锅蒸18分钟，出锅后切点葱丝淋上热油即可。
清脆小炒～山药木耳荷兰豆焯水备用，切点胡萝卜点缀一下。锅热倒入少许油，烧至6分热备用的菜下锅，放少许盐耗油翻炒1分钟放入胡萝卜，再翻炒几下放入鸡精出锅。
清蒸开背大虾～清虾洗净去除虾线，用刀把虾背切开，不要切断。绞好一碗蒜蓉小米辣备用，粉丝开水煮一下捞出备用。把粉丝铺在盘子上，大虾从背部打开摆放粉丝上。起锅烧热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀后放入大虾背部，放上盐，蒸鱼豉油蒸12分钟出锅，淋上热油即可。
葱油螺片～白玉螺洗净冷水入锅，放入盐，料酒，姜，大火煮5分钟捞出切片，切好的螺片放入盘中，放上切好的葱丝辣椒丝，倒入蒸鱼豉油淋上热油即可。
水晶虾饺～大虾剁成虾泥，放入玉米，木耳，青豆，胡椒粉，少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油搅拌均匀备用。小麦淀粉130克，木薯淀粉30克，用沸水150克搅拌成面团。饺子包好锅烧开水后，上屉蒸8分钟出锅。
糖醋小排～排骨冷水焯一下去除血水，起锅放油白糖熬出糖色，把排骨倒入锅中，放酱油，醋，料酒，葱姜蒜，花椒八角香叶，放入水莫过排骨就好。小火炖1个半小时后收汤，出锅后撒上一些芝麻即可。
蒸蒸日上～日本豆腐三包，虾仁4-5粒，两个鸡蛋打散，放入盐，油，50℃温水80克备用。豆腐切片放入盘中摆好，倒入鸡蛋液，锅烧开水后上屉蒸5分钟后，把虾仁摆放在蒸蛋上蒸3分钟，出锅切点葱丝，淋上豉油热油即可。
黑椒牛柳～牛肉切成功小条，用淀粉，黑椒酱腌制15分钟，青红椒切丝备用。起锅烧油，烧至5分热牛肉下锅，翻炒变色下青红椒，炒1分钟即可出锅。
爆炒蚕蛹～蚕蛹焯水备用，起锅烧油倒入蚕蛹，葱姜蒜辣椒，放点酱油，盐，鸡精爆炒1-2分钟出锅。
龙凤呈祥～火龙果，芒果，菠萝，彩椒，秋葵，虾仁，秋葵焯水备用，起锅烧油，倒入虾仁，秋葵，盐翻炒一会，倒入水果，彩椒，翻炒片刻出锅。
辣炒年糕～年糕焯水备用，彩椒切丝。起锅烧油倒入年糕放入辣椒酱，少许水翻炒3分钟，倒入彩椒炒1分钟，淋上少许淀粉出锅即可。
猪皮凉冻～猪皮煮熟，去油切好小丁，加入清水少许盐，熬制1个半小时，倒入盆中晾凉即可。
扇贝粉丝～扇贝清洗干净备用，粉丝焯水捞出，把粉丝放在扇贝壳上，放入扇贝肉，蒜蓉小米辣，淋上蒸鱼豉油，鱼露。开水上锅蒸10分钟，出锅淋上热油即可。
百财水饺～过年怎么可以少了饺子呢，芹菜肉～白菜肉～韭菜肉～～
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