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知足常乐 >  晒晒你家乡的小吃

发表于 2013-03-04 09:45    IP属地:未知

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晒晒你家乡的小吃
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本人是个吃货(老婆的评价),特别爱吃小吃
现把厦门的特色小吃发给大家看看,欢迎来厦门游玩以及品尝小吃

希望大家也把自己家乡的小吃都来介绍一下
只要图文并茂,奖金大大的有,你懂的

本贴长期发米,欢迎大家随时补充
无图无真相的请绕过,回复如无食物图片介绍的,都将删除回复

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发表于 2013-03-04 12:47    IP属地:未知

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厦门——鹭岛,一个美丽悠闲的海滨城市,一个海鲜繁多的美食天堂。在多数人眼里,这是厦门初印象。不过,请不要忽略了历史悠久的各种地道小吃,它们可是厦门饮食习俗的重要组成部分哦。

      不吃小吃,就无法真正地了解厦门。
初识小吃
      厦门小吃丰富多样,用料考究、做工精细,既可以当点心,也可以作正餐,还可以宴请宾客。
      咸味小吃:韭菜盒、炸五香、烧肉粽、面线糊、咸糕、葱油糕、芋包……
      甜味小吃:花生汤、汤圆、炸枣、马蹄酥、贡糖、麻糍、茯苓糕

      海鲜类小吃:土笋冻、蚵仔煎、丝丁鱼、花螺、血蚶、苦螺、铰锥螺……

以下列举一些较有特色的小吃介绍,希望大家不要吝啬,拿出自己家乡的各种小吃一起分享一下。
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发表于 2013-03-04 12:49    IP属地:未知

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沙茶面

    沙茶面是厦门最著名的小吃了,其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉咖哩粉辣椒粉、芝麻等制成。

     厦门是个较早对外开放的城市,人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。沙茶始源于印尼,也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”,到了饮茶成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”,这“茶”是厦门方言的“茶”,与普通话的“嗲”谐音,随着沙茶名声的远扬,沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。


    沙茶面的做法很简单,面条放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等数十种辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。



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发表于 2013-03-04 12:51    IP属地:未知

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五香条

五香条在福建各地都有,但最为出名的,要属厦门和漳龙海州石码的五香条。
“石码五香”是漳州龙海地区的传统名小吃。长期来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这已成了石码的传统民俗。
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发表于 2013-03-04 12:51    IP属地:未知

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土笋冻

    土笋冻,是发源于泉州晋江安海的特色食品,是一种由特有产品加工而成的冻品。
它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta),身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好
酱油、北醋、甜酱辣酱芥辣蒜蓉、海蜇及芫荽白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶,吃起来很清爽很香嫩,常常用芥末来做调料。
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发表于 2013-03-04 12:53    IP属地:未知

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烧肉粽

    烧肉粽其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。

    肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸红辣酱等调料,更是美味可口。



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发表于 2013-03-04 12:58    IP属地:未知

芋包

芋包系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等,味道更好。
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发表于 2013-03-04 12:59    IP属地:未知

扁食

俗称扁食扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成,皮是面皮。 建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同
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发表于 2013-03-04 12:59    IP属地:未知

春卷   

    也叫厦门薄饼。以猪肉、虾仁、海蛎、豌豆、冬笋、豆芽、粉丝、豆干、高丽菜、红萝卜等为主料,切成细丝,慢火熬熟。以面粉烙成薄如蚕翼的春卷皮做皮,吃时铺开饼皮,铺上海苔、芫荽、贡糖酥,加上馅料,包裹成卷。吃起来鲜嫩醇香、口味独特。厦门人多在春节前后食用,祈求新的一年中大吉大利,得名春卷。现多为清明节时食用。
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发表于 2013-03-04 13:00    IP属地:未知

花生汤  



     用当年的新花生,经开水浸泡后去花生膜,以慢火熬汤,待花生熟后放糖,熬至花生烂透。此时,花生为片、浮于汤面、醇香爽口、烂而不碎、入口即化,汤白如奶、甜而不腻、芳香扑鼻。
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