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《川味》

罡风

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黄金长老

发表于 2024-02-26 15:11 IP属地：未知

1楼

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【白酒窖藏科普】今天看到有帖子在讨论白酒的问题有些误区。。。

      白酒的窖藏可以肯定的是酱香比浓香更好，主要是工艺原因造成的。浓香的一锅粮食从投粮到出厂81天左右即可，而酱香的一锅粮食要9次蒸煮，8次加曲药，7次取酒，一年为一个完整的流程，之后单独存放5年才可以勾调，再存放3个月以上才可以出厂（标准流程，不含投机取巧），所以市面上消费者接触到的浓香和酱香从一开始酱香酒就多出了5年存放时间，结果大家就可以判断了。
   白酒不管是浓香还是酱香，都是存放越久越好喝，没有最佳饮用期一说，只是，年份久远的酒直接喝太可惜了，造价太高了，特别是酱香酒，年份越久价值和价格非常高，比如说1952的茅台，现在市面上单瓶要100w以上，而且极为少见。年份老酒调后再喝对于绝大多数人来说最合适，主要因为大多数人都不懂品酒，直接喝才会造成浪费。

   白酒的保存，不管是浓香还是酱香，其包装瓶子都需要避光（浓香酒大多都是透光的，不利于长期保存）。酱香酒从产品工艺要求必须用避光的瓶子，所以，长期窖藏酱香味道更好。喜欢窖藏的朋友需要注意的是，窖藏环境一年四季都需要保持其温度和湿度都要处于舒适区域（温湿度计两个指针同时指向绿色区域）。窖藏散酒封坛也是要求较高的，最好是有懂行的人指导一下。仅供参考。

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