年二九包粽子，追寻老家的年味-爱卡汽车网论坛

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来自爱卡Android版发表于 2019-02-03 23:23 IP属地：未知

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年二九包粽子，追寻老家的年味

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帖子开头提前祝各位卡友家肥屋润，新年快乐，万事如意，66大顺！

小白，小白一个

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来自爱卡Android版发表于 2019-02-04 00:15 IP属地：未知

2楼

原文再续书接上一回，话说上年是以包油酥角来为新年添年味，今年LD突发奇想，不如换一种年味，怀念老家过年的味道…包粽子！
LD老家江门，我是肇庆，两边过年都有包粽子庆新年的传统习俗，只不过肇庆的裹蒸粽体积是江门粽的几倍，还有馅料也不会像江门那边那么杂，最正宗肇庆裹蒸粽其实就是只有糯米和去皮绿豆还有一大块肥猪肉而已，后来生活水平日渐提高，也有添加了柱脯咸蛋黄和干鲍等之类，但加了其他馅料后保存期会大大的缩短。
而江门粽就是小小的一个，刚好够一个人早餐量，馅料就杂了好多，有干虾、柱脯、腊肠、干鲍、带皮绿豆，猪肉块，甚至还有放鱼干……
LD知道我不喜欢吃太多馅的粽子，所以这次馅料就简化了，只有带皮绿豆、肥猪肉、干虾仁、柱脯和花生仁。
说了一通废话，直接入主题吧

提前一天泡透水的粽叶（其实是一种竹叶）和捆扎的水草绳

其实我老家不是用这种叶子包粽，用的是比这种大块很多的叶子“老家那叫冬叶”两种叶子包的粽子煮熟后都有叶的香味渗透到糯米里面，各有各的风味。

我也不认识这是不是竹子的叶，LD说是就是吧

泡了一夜的糯米，应该下了盐调好味的

浸透水的柱脯“干瑶柱”

用五香粉等香料腌制过的猪肉，我觉得越肥越香越好吃

花生仁，也是用五香粉腌过

跟花生仁一样，这绿豆也是要泡一晚上然后用五香粉等腌制过再在锅里翻炒了一会，说这样香味才更足

干虾仁

全部所用到的馅料

开始了，用叶子整个三角形的勺

挺佩服俺家LD的，心灵手巧啊

加半勺米

摆放各类馅料适量，说绿豆要放多点才好吃

继续填馅料，压紧再压紧…

粽子形状要整理好，不然煮的过程糯米发胀挤爆叶漏出来就不好了

整好形状后再加半勺米铺在馅料上面

包起来

整理好后粽子的形状出来了

用水草捆扎牢固

绳子绑的不太好看

一大筐包好了，等待下锅

预先烧开了水再放粽子下锅，貌似开水不够呢，赶紧从床底下找出水壶来烧水

开水一定要没过粽子面，不然最上面的煮不熟

盖子盖上，文火煮四小时以上

出锅了，香喷喷

我自告奋勇当小白鼠试吃，剥开叶子后晶莹剔透，香味扑鼻而来，引得我家胖子口水都要流出来了

一口咬下去，香、软、糯、甘、猪肉的肥油顺喉而入，肥而不腻。太好吃了……

小白，小白一个

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贰叔公 5.3W+ 爱卡币 2942 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-12-13 来自广东省\|广州市	来自爱卡Android版发表于 2019-02-04 00:24 IP属地：未知 3楼至此成功复制了老家的年味，LD看到娃儿吃了两个还停不了口都开心的不得了咯，成就感满足感满满的，立马当场拍板说明天（年三十晚上）继续做油角看来以后想吃更多的好东西必须要尽力拍LD马屁才行啊！哈哈哈……
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贰叔公 5.3W+ 爱卡币 2942 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-12-13 来自广东省\|广州市	来自爱卡Android版发表于 2019-02-04 00:25 IP属地：未知 4楼引用海尔~ 于 2019-02-04 00:15:50 发表的回复叔公家的鲜花很豪 (⊙o⊙)哇，大叔插得好快……
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贰叔公 5.3W+ 爱卡币 2942 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-12-13 来自广东省\|广州市	来自爱卡Android版发表于 2019-02-04 01:44 IP属地：未知 5楼引用良哥于 2019-02-04 01:02:31 发表的回复呵呵……………
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贰叔公 5.3W+ 爱卡币 2942 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-12-13 来自广东省\|广州市	来自爱卡Android版发表于 2019-02-04 01:45 IP属地：未知 6楼引用冇帮衬于 2019-02-04 01:03:12 发表的回复流口水了用普通话读：流口水了
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贰叔公 5.3W+ 爱卡币 2942 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-12-13 来自广东省\|广州市	来自爱卡Android版发表于 2019-02-04 08:24 IP属地：未知 7楼引用 xuser10864568 于 2019-02-04 04:22:33 发表的回复
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贰叔公 5.3W+ 爱卡币 2942 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-12-13 来自广东省\|广州市	来自爱卡Android版发表于 2019-02-04 11:17 IP属地：未知 8楼引用海尔~ 于 2019-02-04 08:53:09 发表的回复哈哈哈哈，原来我和叔公爱好一样，我还多了个毛病，支持肥肉，瘦肉不吃瘦肉真不好吃，肥肉炖的入口即化
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贰叔公 5.3W+ 爱卡币 2942 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-12-13 来自广东省\|广州市	来自爱卡Android版发表于 2019-02-04 11:18 IP属地：未知 9楼引用飞机倒后镜于 2019-02-04 09:15:04 发表的回复口水一地祝新年快乐
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贰叔公 5.3W+ 爱卡币 2942 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-12-13 来自广东省\|广州市	来自爱卡Android版发表于 2019-02-04 11:18 IP属地：未知 10楼引用 jeephe 于 2019-02-04 09:45:36 发表的回复台山粽和肇庆裹蒸齐名还有广宁粽，加了薄荷叶，那味道确实是不适合我口味
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