发表于 2018-05-09 21:15 IP属地：未知
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【跟着男哥动吃嗒呲】 XT5带你细尝江南笋味の春（视频新鲜出炉）
动静皆风范，美式都会SUV—XT5，与江南春笋发生了怎样美妙的化学反应，待我给大家慢慢道来。
大家期待的完整版视频，谢谢观看，欢迎大家提供美食线索。
作为一个生活在江南的人而言，我是幸运的，因为可以真切地感受到四季的变化，时光的荏苒。
每年的3-4月，春的气息扑面而来，而恰是此时，心中总会产生一些莫名的悸动，伴随着味觉的印记，不时勾起你的某些回忆。
“梨花风起正清明，游子寻春半出城”—我毫不犹豫地出发，开着XT5，去寻找那一份属于我的味道。
凯迪拉克这个真正地道的美系豪华品牌，不论是早年影视作品中的出现，还是近年深耕中国市场，布局文化交流.....都在不断加深着他与中国市场（消费者）的关系，这样的递进，时而迅捷如风，时而静如处子，却始终让人无法忽视，一直都是令人印象深刻。
一个多小时的车程，来到了位于江苏常州茅山的竹海。
沿着盘山的小路，不断迂回却始终向上，凭借出色的动力，优秀的底盘，让人可以全身心投入，只需要谨慎关注前方路况。
美式都会风范，穿行与江南竹海之间。
Just Enjoy
此时此刻，任何的参数，都不如好好享受这份由XT5带给你的驾驶的感觉。
静如处子，蛰伏于茶园之中，空气中弥漫着春天的味道。
整车的设计语言，也是一直以来非常吸睛的点。让我可以脱出茫茫车海，让人眼前一亮。
赶在清明之前，用辛勤的劳动获取大自然的馈赠。
在征得主人的允许之后，终于可以进到竹林深处。
想必自己亲手挖出的笋，滋味一定非同寻常。
我已经迫不及待......
专业的工具一定是需要准备的，左手小铁镐，右手大铁锄。
4月初的茅山，竹笋还未露出的多少。
今年是春笋的小年，主人再三叮嘱，进入竹林，一定得更多留意，很容易误伤不起眼的笋芽。
野性生长的不知名植物，处处透露着春天的气息。
竹笋从萌芽到长成，需要三个条件：第一，适宜的气温；第二，足够的水分；第三，充足的养分。
当地下茎上的小芽在三个条件都满足了的情况下，大部分都会萌发成竹笋，而且长得也挺壮实。这一年竹笋就会丰收的，也就是竹笋的大年。
不过，那么多的小芽都要萌发成竹笋，土壤里的营养也就被消耗得所剩无几了。第二年，因为土壤里的养分已经不多了，不能满足所有的小芽都长成竹笋的需要了，所以这一年萌发的竹笋就少，也就是竹笋的小年了。
不断搜寻着合适的目标。
确定目标之后，让咱们开始吧。
挖掘过程，围绕笋尖，周边一圈，开始刨土，往下15-20cm，便可以看到笋根，然后截断，大功告成。
不由自主的感受最新鲜食材带来的满足感！
新鲜的泥土气息，夹杂着笋的清香。让人心旷神怡。
往回走，大家看到地上的凸起了吧？！那些都是破土而出的笋尖。
依托超大的后备箱，3-5颗笋，长尺寸的工具，甚至连我自己，也可以悠然自得的坐在车边，听着竹林的沙沙声，享受一上午劳动带来的收获。
科技感十足的内饰，享受着Bose Centerpoint环绕音响带来的美妙音乐，出发前往午餐所在地。
很快就到了中午，让我赶紧回去准备今天的午餐。
这个季节，路边随处都可以看到的野葱，也是待会给大家准备的一道点心的重要素材。
很肥壮的茎杆。
让我开始前到工序，预处理吧。
剥 洗 切，一气呵成。
大部分的老根一般用来炖汤，目测判断，今天的笋非常的嫩，所以老根可以保留的部分非常多。
再往后，市场上出售的笋，大多都必须舍弃老根的部分。
极嫩的部分，用来做爆炒笋尖。
葱段剁成花。
农家往往会把过冬吃不完的猪肉，用盐腌制，方便保存，制成咸肉。
最地道的农家咸肉，是名菜-腌笃鲜的最佳配料。
笋段抄水，一定用筷子，毕竟特别鲜嫩的东西，稍不留神，便会破损。
一开之后，立即捞出，抄水为的是去掉【土腥味】，留以备用。
传统的土炤台.....现在的都市人，应该极少见到。出锅的味道，也非电磁炉，煤气灶能比。
用细软的植物引火助燃，再辅以木柴。地道的柴火，可以提升菜品出品的质感，也算用心志诚。
最传统的判断温度的方法，就是隔空徒手（一般使用手背，相对更敏感的皮肤）感受热量，来判断，何时可以放入食材，这可以算是熟练工的活了。
友情提醒：未经训练，切勿模仿。
开水烧开，放入咸肉，煮沸，随即放入竹笋。
一开（是指放入食材之后，到第一次煮沸称之为一开）的时间便大功告成。
最新鲜的食材，不需要任何食品调味剂的添加，极少量的盐足以，其实咸肉本身带盐，所以如果口味轻的朋友，完全可以不放任何调味料。
因为经营餐厅，本人其实已经好几年不下厨房了。所以出锅前，必须得尝下口味。
出锅！！！春笋与咸肉交响辉映，清鲜的汤色，咸鲜的口感，一口下去，完全停不了，满嘴都是明媚的春光。
第一道菜：腌笃鲜！！！呈上。
菜籽油热锅，爆炒笋尖。
一定得勾芡！！！使得酱油的味道可以充分包裹住笋尖。
猛火迅速翻抄，老抽着色，砂糖打底，极少量食盐 味精。
最快的时间出锅，避免出现粘连烧焦。
最后撒上些许葱花，第二道菜完成。
酱汁浓郁，满是镬气（锅气）。
第二道菜：油焖笋尖！！！呈上。
水磨米粉，按照一定量稀释拌匀，加入农家草鸡蛋。
这个时候，圆形深凹的土锅显然就没有西式平底锅这么适合了，但胜在柴火 土锅带来的镬气（锅气）味！！！
隔着屏幕，相信你应该可以能感受到扑面而来的饥饿感吧~~！
谢谢各位看官，可以留言，告诉我，你想看到的美食内容，我会在后续的节目中，为大家带到。
精彩的视频内容，会很快跟各位见面，敬请期待。
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