懒人厨房293号刊---全麦蝴蝶结包（水合法）-爱卡汽车网论坛

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本主题由成都白手帕于 2020-08-15 19:16 加入精华

陌露

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白金长老

发表于 2020-08-15 18:33 IP属地：未知

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懒人厨房293号刊---全麦蝴蝶结包（水合法）

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发贴以图片为主，旨在与同爱好的朋友多多交流和学习，若需详细图文步骤说明需要的请私信.

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论坛里有不少卡友是要在家做烘焙的煮夫煮妇，无论是出于兴趣还是出于口粮需求，面包想必是主打烘焙内容。然而夏天做面包其实并不适合，主要还是温度控制很有难度，温度影响面包的成品品质，如何控温是夏天家庭做面包的一大难题。这次介绍一个水合法，适合夏天在家轻松控温，不要冰袋，勿需空调。

做的造型是领结面包，添加了全麦粉，没有夹馅。

除了黄油、盐、酵母以外的主材一起揉和成团，直接冷藏1小时，取出后面筋已然形成，虽然达不到日常出膜的8、9成，也有6、7成左右了，完全不费力气，还能有效控制面温。

此时继续按流程加入后续的酵母、盐、黄油，最终出面温度不超过27度，这是在没有用冰袋和空调的情况下达到的，已经很不错了。

进行一发，最近的气温下，室温一发就可以了

对于新手而言，如何判断一发到位呢？除了看体积，还可以看看戳洞后的状态，不塌也没有迅速回弹，即可；

整形第一步

整形第二步

整形第三步

整形第四步

二发后入炉烘烤，一枚枚小领结出现

吃掉一个个领结，也许内涵气质啥的会增加吧

水合法，夏天不可不试的降温大法

配上自己萃的咖啡，所有的焦躁可以暂时放下一会~~话说咖啡有一点点进步，也是很开心。

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陌露 8967 爱卡币 2306 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-04-14 来自四川省\|成都市	发表于 2020-08-15 20:23 IP属地：未知 2楼引用 11567 于 2020-8-15 19:10 发表的回复这技术！这照相！羡慕嫉妒谢谢卡友谬赞了，如果夸面包，我还可以腆着脸应承；夸照片真的有点接不住，就是不会照，每次做好食品，拍照要整好几个小时，比做吃的还累，依然不得法，还希望有老师指导才好
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陌露 8967 爱卡币 2306 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-04-14 来自四川省\|成都市	发表于 2020-08-15 20:23 IP属地：未知 3楼引用 jw老虎于 2020-8-15 19:30 发表的回复谢谢虎哥鼓励
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陌露 8967 爱卡币 2306 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-04-14 来自四川省\|成都市	发表于 2020-08-16 13:07 IP属地：未知 4楼引用东山望远于 2020-8-16 11:04 发表的回复每次看到，只有点赞的份。漂亮！谢谢鼓励
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陌露 8967 爱卡币 2306 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-04-14 来自四川省\|成都市	发表于 2020-08-16 21:19 IP属地：未知 5楼引用 dondon111 于 2020-8-16 13:55 发表的回复菇凉手巧啊手笨，唯有多练
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