临汾羊汤，天下第一~~~-爱卡汽车网论坛

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发表于 2010-03-15 09:55 IP属地：未知

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临汾羊汤，天下第一~~~

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太原的郝刚刚和鼓楼羊杂割里都有挂的牌子，讲述羊杂割的来历。

我以前还真不知道，临汾曲沃县原来是羊汤的发源地。不过山西各地的羊汤都吃过以后，还是觉得临汾的最棒。

运城的羊汤，更像是一道菜，向“毛血旺”之类的川菜靠拢。
长治的羊汤，像是大烩菜，羊的味道在里面是个点缀，成了调味品。
大同的羊汤，清淡寡味
太原的羊汤叫羊杂割，全是调料兑出来的汤，经常排队的时候见整包的鸡精往锅里倒，端上来桌子上还有一盒胡椒粉让你往里加。

我带你们去个好地方。临汾，洪洞县，赵城镇，正宗的赵城羊汤。
[ 本帖最后由 savage 于 2010-3-15 11:23 编辑 ]

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发表于 2010-03-15 10:04 IP属地：未知

2楼

临汾的羊汤做法应该是最简单的，就是一个字“熬”。完全是羊头羊骨头熬出来的，从头到尾一丁点其他调料都不加。

过去还流传有“老汤”的说法，一锅汤，几十年的熬，不停地喝不停地加，换锅换料不换汤。也就是说现在喝的这口汤，里面可能含有万万分之一的N年前的成分。是真是假，说不清，我个人持怀疑态度，因为过去没有冰箱，临汾人春、夏、秋天是不吃羊的。但是不论真假，都体现了临汾羊汤的“熬”字。

周五回临汾，昨天周日返太原，吃不了太原的羊杂割，一想起临汾羊汤就流口水，干脆，多绕一段路，去赵城喝羊汤。

赵城的标志，赵城宾馆。就在这宾馆旁边的巷子拐进去
[ 本帖最后由 savage 于 2010-3-15 10:31 编辑 ]

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savage 哪吒 9653 爱卡币 4981 帖子加关注发私信白金长老注册 2003-03-10 来自山西省\|太原市	发表于 2010-03-15 10:06 IP属地：未知 3楼跟山西的很多县城，镇子一样。脏乱差，污染。点击查看原图 (140.68 KB) 2010-03-15 10:06
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savage 哪吒 9653 爱卡币 4981 帖子加关注发私信白金长老注册 2003-03-10 来自山西省\|太原市	发表于 2010-03-15 10:10 IP属地：未知 5楼赵城镇中心，还有这么个标志性雕塑。也不知道是啥，太脏了。但是正宗的美味，就在这附近附件点击查看原图 (117.05 KB)
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发表于 2010-03-15 10:13 IP属地：未知

6楼

从右侧绕过广场，继续往深处钻。
有这么栋建筑，非常漂亮，像教堂似地。带一些哥特风格。可能是栋近代建筑，但是太脏了，如果在大城市，应该起码是市**保护建筑。
在车里手机照的，没照到塔尖。可能真是教堂，洪洞县是山西省天主教的总部

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savage 哪吒 9653 爱卡币 4981 帖子加关注发私信白金长老注册 2003-03-10 来自山西省\|太原市	发表于 2010-03-15 10:14 IP属地：未知 7楼小黑羊汤。赵城话发音“小贺羊汤”，大名鼎鼎的赵城羊汤，这里算是最正宗的附件点击查看原图 (142.12 KB)
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发表于 2010-03-15 10:20 IP属地：未知

8楼

就这么一口锅，比太原的锅小多了。后面应该还有一口大锅，舀到小锅里卖的时候，才只放一些葱段，其他所有调料，一概不放。

辣椒放在锅里，但只在锅边上飘着。不吃辣椒，就在锅中心舀，要辣椒，就在锅边上撇一勺儿~~不用鸳鸯锅，辣味也串不了。

盐？？？在碗底放一撮儿，只有你碗里的是有咸味的。其他环节一点调料不放，当然包括盐。
[ 本帖最后由 savage 于 2010-3-15 10:47 编辑 ]

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savage 哪吒 9653 爱卡币 4981 帖子加关注发私信白金长老注册 2003-03-10 来自山西省\|太原市	发表于 2010-03-15 10:25 IP属地：未知 10楼就是这么一碗。相比之下，太原的羊杂割，简直就是XXXXXXXX，这是正宗熬制出来的白汤。太原的汤又是鸡精，又是炼乳，勾兑的。油麻花，我爱吃烧饼，不巧刚好卖完了。附件点击查看原图 (166.68 KB)
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