冬天暖身美味－－自己动手焖羊肉煲-爱卡汽车网论坛

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白金元老

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发表于 2016-11-28 20:50 IP属地：未知

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冬天暖身美味－－自己动手焖羊肉煲

   天气冷了，人需要大量的热量来抵御寒冷，大口吃肉无非是最好的选择。周末在家自己动手整点硬菜暖身，啥硬菜好？冬天和羊肉是绝配，焖一煲香味四溢的羊肉！
   材料：两斤羊肉（买的是东山羊腿，肉多皮劲。个人口味喜欢哦，总之是羊肉就行）、一个胡萝卜、七八个马蹄(用甘蔗味道更加鲜甜)、两片当归、姜片、少量小葱和香菜。
   调味料：生抽大半碗、醋两匙羹、盐适量（喜欢吃辣的可以放指天椒和一小勺辣椒酱）。
   厨具：炒菜锅、电饭锅和砂锅。
   做法：洗干净羊肉后滤水，姜片切成小块。少许油热锅，放姜和羊肉一起爆炒，大火炒到锅里的羊肉干水肉轻微呈金黄色，然后倒入生抽、醋和适量的盐。再翻炒一分钟到羊肉上色后关火。把马蹄从侧面对半切开，然后把马蹄片均匀的把整一个电饭锅垫满。（如果用甘蔗会更加鲜甜，这次菜市场的甘蔗卖完了用马蹄代替）把锅里带骨头的羊肉，先放电饭锅里铺匀。再把锅里剩下的羊肉放到电饭锅里，把当归片撕成小片放在羊肉上面。用碗接一碗半水从电饭锅沿边倒进去。（最好用开水，水量少了会焖得不够烂，如果再想更加烂可以加到两碗水，要问卖肉的卖给你的羊肉是不是老。）按煮饭键开始焖羊肉，直到电饭锅自动煮好。过程大概一个半小时左右。（如果不想麻烦可以在羊肉下电饭锅的时候把胡萝卜一并放在羊肉上焖，等好焖后把小葱和香菜放进电饭锅拌匀即可开吃。）
   砂煲用法：在电饭锅焖羊肉的时候，把胡萝卜切好放入砂锅中，放半碗水煮开，小火煮十分钟备用。电饭锅羊肉焖好后，把砂锅先烧开，直接将羊肉和里面的汁液倒入砂锅中，小火再焖十五分钟。焖的过程中需来回翻锅的肉两三次，尝一下是否够咸淡，跟自己口味调节。最后就是加入小葱和香菜拌匀即可关火，香喷喷的暖身羊肉煲出锅。
   先大火爆炒可以去除部分腥味和调味均匀上色，让羊肉紧身焖后烂而不碎。用电饭锅的好处是可以更加好保留原汁原味焖得更加烂，最后再用砂锅焖十五分钟是让羊肉味汁更加均匀。
   上图说话：
大火爆炒羊肉至干水，肉轻微呈金黄色

倒入生抽、醋和适量的盐。再翻炒一分钟到羊肉上色后关火。（喜欢吃垃圾不要在这个时候下辣椒哦）

放入马蹄垫锅底（用甘蔗垫锅底是最理想，最增加鲜甜的）

把锅里带骨头的羊肉，先放电饭锅里铺匀。

把锅里剩下的羊肉放到电饭锅里，把当归片撕成小片放在羊肉上面。

一碗开水

半碗开水

加开水时沿锅边倒入，完水后。

准备开焖

按煮饭开始焖，直到直到跳闸。

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发表于 2016-11-28 20:50 IP属地：未知

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一根胡萝卜

焖的时候洗干净小葱和香菜备用

胡萝卜切好放入砂锅中，放半碗水煮开，小火煮十分钟备用。

经过一个半小时左右焖好

出锅时焖好的羊肉香气扑鼻

把羊肉放到砂锅里和胡萝卜一起再焖十五分钟。喜欢吃辣的可以在这个时候放指天椒和一小勺辣椒酱。

焖了十五分钟后

放入小葱和香菜拌匀

天气冷羊肉开吃，身体暖和和。

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newchinalong 28.7W+ 爱卡币 362 帖子加关注发私信白金元老注册 2007-12-14 来自广东省\|深圳市	发表于 2016-11-29 01:19 IP属地：未知 9楼引用新时代黄包车夫于 2016-11-29 01:01 发表的回复
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