发表于 2017-01-25 03:59 IP属地：未知
早餐后乘坐专用大客车直奔展馆，现场是人山人海，热闹非凡，，，
利用这个空间介绍下武夷岩茶的制作工序：
采青——挑青——萎凋——挑别——复焙——晒青——摇青——炒青——揉捻。
近年来很多以前喝铁观音的都换了武夷岩茶，武夷岩茶的好处是养胃不伤胃，为什么呢？
就因为它有经过一个最重要的过程——摇青，这是绿茶没有过程，绿茶为什么胃寒的人不能多喝，只因它没有经过发酵，没有经过摇青，绿茶是不发酵的茶，普洱茶的发酵过程比较可怕，是一大堆堆在那边半个月二十天那种，不了解的人以为是发霉，其实那种叫后发酵。武夷岩茶叫半发酵。岩茶的发酵就是一直摇，让叶子碰撞，摩擦，它的细胞会受损，完了以后与空气中的氧气结合进行发酵，非常简单，就像苹果咬了一口，天然氧化。
摇一摇，停一停，动静结合，要摇8-12个小时，所以做茶那段时间茶农非常辛苦，白天采茶不能堆放，晚上要加班制作，加工成到第一次初焙，才可以放那边慢慢二次三次焙火。武夷岩茶的焙火是非常关键的，人家说绿茶是一次性烘干，武夷岩茶要经过二次三次的复焙，这样子茶叶的香气才会出来，保质期才会长，所以武夷岩茶不用放冰箱，只要放在干燥的地方就可以了，几年都没有问题。
三年之前的叫新茶，三年以上的就叫老茶，武夷岩茶要是喝当年的新茶还不好喝，去年的茶隔年喝是最好喝的，水厚，顺滑，刚出来的茶叶有一股火味，喝起来有苦涩味，隔了一年到隔年，喝水是很顺滑的，且香气也是非常明显，自然退火以后，它的香气才会明显。
武夷山的茶有个特点：越久它的价值就越高，当地有个习惯，家家户户都会备一点老茶，5年10年的茶就叫看家茶，家家户户都会备用一点，比如有时候肚子胀不消化，或者有时候小孩子拉肚子，都可以喝那个茶，非常管用。
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