发表于 2012-12-09 20:10 IP属地：未知
我有一位中学同学，大学学农学，一直学到博士，后来在安农大做林学教授。在他那里，我听到了可能是我遇见的最权威也最理性的有关茶叶的见解。
1。茶叶按照制作方法分为三种，即发酵茶，不发酵茶，半发酵茶。发酵茶一般指红茶，不发酵茶当然就是绿茶。半发酵茶就是常见的乌龙茶之类。
2。所谓茶叶好喝与不好喝，或者说哪里的茶叶最好喝等等，大都是主观因素占了主导地位，这些主要是某些茶叶的品牌效应，历史，宣传，地域，个人的好恶习惯等等。但就某地茶叶来讲，采摘的时机，制作工艺等可以决定该茶叶的品质。如同样是西湖龙井，雨前和雨后采摘品质上就有大不同，手工精制和机械制作的品质也会有大不同。雨后的普通西湖龙井同样会很贵，但品质口感不见得会比得过信阳雨前毛峰，就是这个道理。
3。就茶叶本身而言，高纬度，高山的茶叶品质较高，因为这里的生长期要长一些，茶叶吸收的各种养分要高于低纬度和平原的茶叶，品质自然要高一些。所以就此而言，信阳的茶叶原始品质肯定高于西湖龙井，加工制作后的品质另当别论。
4。因地域不同，饮茶的习惯不同而决定的对茶叶的认同不能决定茶叶的好与坏，而且没有可比性。如西方人喜欢红茶，中国人大部喜欢绿茶，福建人喜欢乌龙茶（铁观音最具代表性），喝西湖龙井他们会觉得一点味道都没有，但对于钟情西湖龙井的浙江人会对铁观音不屑一顾。其实无论铁观音还是西湖龙井，都是了不起的好茶，因为地域原因，两者没有可比性。
5。安徽是产茶大省，祁红屯绿，六安瓜片，霍山黄芽，岳西翠兰等都久负盛名。除了早年喝过少量的西湖龙井（之后因为太贵喝不起
），我这一生都是在喝安徽的绿茶，现在主要钟情于黄山毛峰和霍山黄芽，当然都是雨后的（雨前的照样喝不起
）。
乱说了一气，不对之处让大家见笑。
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