发表于 2006-05-01 00:15 IP属地:未知
一、原料:
1.主料:斑鸠4 只,水发冬菇I00 克。
2.调料:精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。
二、制法:
1.加工后的斑鸠放在清水中洗净,晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅
匀,擦抹在斑鸠遍身内外,晾10 分钟让其入味。然后摆入钵中,注入高汤,
上笼蒸2 小时,蒸至斑鸠熟透取出晾凉,汤汁留用。
2.炒锅内注入猪油,待油烧至八成热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起
晾冷,切为4 厘米长、3 厘米宽的块侍用。
3.炒锅内留油,将冬菇下锅煸炒,倒入蒸斑鸠的汤汁,放入斑鸠块,加
入精盐、胡淑粉、味情,烧至斑鸠块入味,捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中
匀芡,将汤汁浇在斑鸠块上,淋上麻油即成。
按:此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇
经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜
肴食用。