晒晒你家乡的小吃-爱卡汽车网论坛

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2012年度老好人

白金元老

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发表于 2013-03-04 15:59 IP属地：未知

三腊菜
被誉为安丰一绝。三腊菜以野麻菜为主要原料，具有开胃通气、驱寒止痛之功效。
相传600多年前，文学巨匠施耐庵在兴化采风、撰写《水浒传》时，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三腊菜。
三腊菜是很有个性的菜。她有 “咸、甜、鲜、脆、香、润、麻”（家乡人对辛辣的食物都称为麻）的特点，是佐酒、就粥的佳品。
三腊菜必须一点一点的品尝，急不得。初次品尝的人不知其味大口吞嚼，立时会有一股芥末的气味直冲脑门、鼻腔，呛得人眼泪鼻涕直掉，不过，尔后给你的感觉就是两个字——“舒服”。要是感冒鼻子不通，吃上一点，立感通泰。

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卡卡C落知足常乐092 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 22.8W+ 爱卡币 37700 帖子加关注发私信白金元老注册 2012-08-25 来自广东省\|深圳市	发表于 2013-03-04 17:29 IP属地：未知 52楼炒粿条，粤港人士称之为贵刁，原来是个音译。粘米做成的银针粉，配上新鲜墨鱼、海虾、猪肉、鸡蛋和椰菜、豆芽等一起炒，材料很丰富，味道自然不会差。
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卡卡C落知足常乐092 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 22.8W+ 爱卡币 37700 帖子加关注发私信白金元老注册 2012-08-25 来自广东省\|深圳市	发表于 2013-03-04 17:30 IP属地：未知 53楼擂茶，先用擂盘磨将绿茶磨成茶末，然后倒入开水，放入炒香的黑芝麻、炒米、炒花生、炒麦粒、炒黄豆等等再下点盐便可以吃了。这个是夏天最热门的午饭了。
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卡卡C落

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白金元老

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发表于 2013-03-04 17:32 IP属地：未知

54楼

汕尾小吃还有一个值得一试的菜粿，据说是从梅陇传过来滴。这样的菜粿店在汕尾很多

粿皮是用粘米粉做的，

菜粿顾名思义里面包的主要是菜，然后包成锅贴的样子

放菜的叫菜粿，这个放滴是肉，叫肉粿，言下之意里面是肉馅滴。包好的粿放入蒸柜里蒸熟便可以卖鸟。一饭盒的菜粿卖5元。管饱，

微心18818996279

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liumanl

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白银元老

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发表于 2013-03-04 21:01 IP属地：未知

55楼

咯扎
咯扎是唐山的名食之一，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。
咯扎现在在唐山地区民间分布比较广，滦县，*****，*****，*****等地都有，做工滦南县做的最为正宗，最为普遍，但现在市场上的销售的咯扎一般很少用绿豆，这样的成本低但口味不如纯绿豆的好吃，要想吃绿豆的就要定做，价格贵一些。椐说当清王朝在此建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的*****吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，*****端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请*****赐个名吧。” 慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’。” 咯扎与搁者谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。

　　其实，咯扎原本是老百姓粗粮细做的产物。唐山地多，盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张咯扎就做成了。这样做的咯扎清香诱人，富有韧性，拎起来不坏，折上也不会裂纹。此外，从营养食疗角度看，绿豆咯扎还具有清肝合胃，泻火消暑，美容解毒，降低血压，血脂的功能，符合现在提倡的食疗合一，*****的要求。现在，咯扎菜肴已经成为唐山人民喜爱的独特美味，什么醋熘咯扎，焦熘咯扎，玻璃咯扎，炒咯扎，烩咯扎，炸咯扎等等不下二十余种，摆在餐桌上，质高形异，色美味香。近年来，咯扎更是登上了大雅之堂，咯扎宴已成为招待国内外宾客的拿手菜，深得食客的赞誉。

[ 本帖最后由 liumanl 于 2013-3-4 21:03 编辑 ]

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准备下锅

乐呵乐呵

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liumanl 知足常乐015 5.8W+ 爱卡币 12962 帖子加关注发私信白银元老注册 2009-07-24 来自河北省\|唐山市	发表于 2013-03-04 21:06 IP属地：未知 56楼烩饹扎附件点击查看原图 (56.71 KB)
	乐呵乐呵 [每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

liumanl 知足常乐015 5.8W+ 爱卡币 12962 帖子加关注发私信白银元老注册 2009-07-24 来自河北省\|唐山市	发表于 2013-03-04 21:11 IP属地：未知 57楼油炸咯扎卷，就是用咯扎做皮，里面裹上肉馅下锅炸，外焦里嫩，色香味俱佳，是下酒的好菜呀附件点击查看原图 (69.02 KB)
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浩海宸空

好人难做，也要做

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白银元老

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发表于 2013-03-05 08:32 IP属地：未知

58楼

河南著名的逍遥胡辣汤的传说是这样的：明朝嘉靖皇帝年间，皇上忙于修道，欲图长生不老，内阁大学士严嵩为取悦皇上，便拍人四处搜寻秘方，不意间在一个世外道士的手中求得一方，据道士讲，此方可以延年益寿，严嵩遂献此方，御膳房照此方熬制成汤，嘉靖皇帝服用后，口爽气顺，精神焕发，甚觉此汤精妙，于是龙颜大悦，遂赐名：“御汤”。至明末，清兵入关，御厨赵杞携带此秘方逃至中原名镇逍遥镇，不忍此汤失传，遂传于当地居民，自此之后当地人代代相传，视如瑰宝，又经多方演变改良，成为了当地老百姓餐桌上的珍品，因此汤香辣开胃，后慢慢被当地老百姓称为“胡辣汤”。

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知足208

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默竹

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2011年度先进工作者

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发表于 2013-03-05 08:57 IP属地：未知

59楼

隆回猪血丸子

1、产品介绍：
猪血丸子，又称豆腐圆子、血粑、血饼，是古梅山宝庆府地区（现湖南娄底的新化与邵阳的隆回以及怀化的溆浦三地交接地区）的传统家常菜，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。它是由豆腐、鲜肉、猪血、调料等，利用大豆蛋白热变性原理，经过多道工序加工而成的地方特色食品，具有丰富的豆制品营养、功能因子和血红蛋白及铁钾等微量元素，具有独特的鲜香爽嫩的风味和外形特征，不但营养丰富、口感好、食用方便、贮运方便，为人们提供了理想的膳食来源，而且独特的生物活性对预防心血管疾病、脂防肝，健脑、消除疲劳、增强记忆、抗炎症、抗病变、治疗癌症、延缓肌体老化等都有重要的预防和治疗作用，是防病治病理想的保健食品。
猪血丸子其主要原料是豆腐，新鲜猪肉，再拌以适量盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
2、猪血丸子的食用方法：
烹任方法一：
首先，把猪血丸子洗净，直接放饭上蒸熟即可，然后切成片，就可以食用了。香喷喷的，方法简便，而且美味垂涎！
烹任方法二：
把洗净的猪血丸子切成片，准备好红辣椒、姜丝、大蒜等备用。
放油入锅内待至温高，倒入猪血丸子片，一边翻炒，一边加入备好的配料，然后加入水盖上锅盖煮熟，待水干后，加入蒜叶即可以了，整盘菜红绿黑鲜明，色香味俱全，香喷喷，美滋滋，很好吃！

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limzhujieru Līм/~~. 88.5W+ 爱卡币 121211 帖子加关注发私信钻石元老注册 2010-03-11 来自海外\|亚洲	发表于 2013-03-05 09:00 IP属地：未知 60楼喜欢咖啡茶点。
	to be continued...... [每日热点]:【旅行游记】夏天的乌兰察布... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

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