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老蔡

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发表于 2024-08-22 07:20 IP属地：未知

41楼

引用北城小爱于 2024-8-22 02:37 发表的回复

黄油和糖都可以不加，不过看起来就成烤馒头了。毕竟糖粉除了提供给酵母养料外，还有上色的作用，没有糖面包是无法烤成那么好的颜色的。
面包的三基础就是水、小麦粉、酵母。其实和馒头的基础配是一样的。要体积和颜色就加糖，要蓬松就加改良剂，要筋网稳定就加鸡蛋，要甜味丰满就加蜂蜜。黄油一般只在和面机起面团的时候加一小块增个香，不加就一把干面粉下去，直接起团。

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振荡上扬 2W+ 爱卡币 10387 帖子加关注发私信用户被禁止发言注册 2007-05-10 来自海外\|非洲	发表于 2024-08-22 09:23 IP属地：未知 42楼更多精彩尽在爱卡黑板报， Enjoy xcar! * 该用户太调皮了，已被禁言 * 更多精彩尽在社区首页， Enjoy xcar! http://club.xcar.com.cn/
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luckcat 3.4W+ 爱卡币 4535 帖子加关注发私信青铜元老注册 2003-08-12 来自广东省\|深圳市	发表于 2024-08-22 12:37 IP属地：未知 43楼引用北城小爱于 2024-8-22 02:31 发表的回复面包有一味人人谈之色变的东西，面包改良剂。那一勺下去成分瞬间从小麦粉、水、酵母三基础，直接爆表的十几个成分起步。最多的可达二十多种成分。专业
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蓝色的星3 7289 爱卡币 3263 帖子加关注发私信白金长老注册 2005-05-07 来自山东省\|东营市	发表于 2024-08-22 12:53 IP属地：未知 44楼引用老蔡于 2024-8-20 17:57 发表的回复面包不加糖不好吃，加糖加奶油热量超标馒头上血糖太快，还是玉米，山芋保平安麸糠、豆饼也是可以的，有助于消化，吃完后上地里干活儿特别有劲儿。
	走着走着就散了，回忆也淡了 [每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

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