特色美食-爱卡汽车网论坛

spiderman8504 6.6W+ 爱卡币 34310 帖子加关注发私信白银元老注册 2005-10-25 来自山西省\|太原市	发表于 2006-11-15 20:49 IP属地：未知 41楼幽默大哥于 20:37: 在第40楼写到咱们挨着吃
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云飘四海 6W+ 爱卡币 13700 帖子加关注发私信谈股论金公务员离休干部注册 2006-04-19 来自山西省\|太原市	发表于 2006-11-15 20:56 IP属地：未知 42楼没了？我还一直等呢
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念梅 121 3.7W+ 爱卡币 7115 帖子加关注发私信开心快乐感恩离休干部注册 2006-01-12 来自山西省\|太原市	发表于 2006-11-15 21:53 IP属地：未知 43楼看起来应该都挺好吃的~~~~~~~~~~
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spiderman8504 6.6W+ 爱卡币 34310 帖子加关注发私信白银元老注册 2005-10-25 来自山西省\|太原市	发表于 2006-11-17 00:13 IP属地：未知 44楼念梅于 21:53: 在第43楼写到看起来应该都挺好吃的~~~~~~~~~~ 有饥饿感
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云飘四海 6W+ 爱卡币 13700 帖子加关注发私信谈股论金公务员离休干部注册 2006-04-19 来自山西省\|太原市	发表于 2006-11-17 13:58 IP属地：未知 45楼再来点什么吃的啊
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晴烟 2.1W+ 爱卡币 9817 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-03-17 来自山西省，太原市	发表于 2006-11-17 15:35 IP属地：未知 46楼全是好吃的，先过眼瘾再过嘴瘾.......... 好象没看到蘸片子.......
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ZL5591 3.3W+ 爱卡币 15924 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-10-05 来自山西省\|晋中市	发表于 2006-11-17 18:16 IP属地：未知 47楼没看到蘸片子.......
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晴烟

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青铜元老

注册 2006-03-17 来自山西省，太原市

发表于 2006-11-18 09:11 IP属地：未知

48楼

山西好象是有两种蘸片子，一是面片，平遥、孝义一带是这种吃法；二是加了菜的，晋中、清徐一带的吃法。
第一种做法：
原料：白面
和面：和成手擀面面团，也可软于手擀面
制法：将面轩擀成薄片，施以面扑，切成宽约3cm左右，长10-15cm的面片，入锅煮熟后捞出即可蘸调料汁食用，也可浇以冷水防止粘连。蔬菜可单独调入使用。调制蘸料以酸、辣为宜，如辣椒西红柿汁或辣椒炒酸菜。
特点：制好后蘸调料汁食用，口感好，易消化。
另一种做法：
蘸片子也叫蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，蘸片子也成为人们的盘中佳肴。

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