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花冠论坛 >  霞浦纪行之四-盐田北洋村纪事

发表于 2010-06-29 23:07    IP属地:未知

美味的鲜汤,总是喝不够。再添一碗。

闽山茶客

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发表于 2010-06-29 23:09    IP属地:未知

肉质鲜嫩的蟳-一种生活在咸淡水之交的海螃蟹。
这味道与鲜嫩的程度比起梭子蟹来,可是大大不同。


闽山茶客

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发表于 2010-06-29 23:11    IP属地:未知

姜丝炒花蛤。这菜俺熟,俺家天天都是吃这道菜。

闽山茶客

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发表于 2010-06-29 23:13    IP属地:未知

 冬瓜滑蛏汤-清淡还滋阴。
 蛏子就是七都那海中田埂里栽种养殖的贝类。


闽山茶客

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发表于 2010-06-29 23:15    IP属地:未知

 酱烧硬螺。螺肉虽小,味道甚佳,而且有嚼头。



闽山茶客

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发表于 2010-06-29 23:16    IP属地:未知

  油焖跳跳鱼。
  跳跳鱼学名弹涂鱼。是一种远古孑留下来的海洋生物。有肺也有腮。可以在滩涂靠呼吸空气生活。
  这种弹涂鱼,现在可以人工养殖。在晋江的东石镇白沙村的海边上,就有许多养殖弹涂鱼的海水池。
  跳跳鱼只能吃活的,听说滋阴壮阳有海人参之称谓。是一道大补的名菜。
在福州早市有卖,每斤80元。

闽山茶客

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发表于 2010-06-29 23:17    IP属地:未知

  这种鱼在福州叫水鳎,也称之为鼻涕鱼。
全身软骨是一种较便宜的海鱼。通常做汤,特鲜。
红烧后,整条鱼含在嘴中,使上下嘴唇一抿,整条鱼骨都会吐出。好吃极了。


闽山茶客

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发表于 2010-06-29 23:19    IP属地:未知

清蒸桂花鱼,鲜嫩极了。



闽山茶客

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发表于 2010-06-29 23:19    IP属地:未知

这碗更不得了。这是红烧的“鲎”。也是上古时代孑留的物种。

闽山茶客

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发表于 2010-06-29 23:21    IP属地:未知

“鲎”俗称马蹄蟹,属肢口纲(Merostomata)剑尾目(Xiphosura)为海生节肢动物。   鲎(horseshoe crab)是一类与三叶虫 (现在只有化石)一样古老的动物。鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪。当时恐龙尚未崛起,而原始鱼类刚刚问世。
  随着时间的推移,与它同时代的动物或者进化、或者灭绝,而惟独只有鲎从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌,所以鲎有“活化石”之称。又具有很高的药用价值。它的血与大海一样,是蓝色的。
  鲎的肉、卵营养价值高,鲜美可口,其味如蟹,为东南沿海人民喜食的菜肴。
  作为药物原料,鲎具有多种疗效,据宋代《嘉佑本草》记载,鲎肉主治痔疮;卵可治红、青光眼;胆主治大风癫疾、积年呷咳;尾烧焦主治汤风、泄血和妇科崩中带、产后痢等症;甲壳烧成灰可治咳嗽、退高烧。至今,我国民间仍流传鲎的多种验方。
利用鲎血提取变形细胞溶解物,制成检验内毒素的试剂,极为敏感,具有快速、简易等特点,用以鉴别脑膜炎只需15分钟。
  “鲎”虽起源于远古年代,但发展十分缓慢,资源量甚少。福建省鲎产量居全国第一,平潭、厦门等沿海为主产区。


闽山茶客

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