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爱卡吃坛 >  美食分享:品尝沪江香满楼的上海鳝糊

来自 爱卡Android版 发表于 2024-10-17 19:42    IP属地:未知

北京老字号沪江香满楼也是家上海菜馆,这是上个世纪五十年代为了满足上海籍的人的思乡情而从上海迁过来一个厨师团队开设了上海菜馆。坦率说纯正的上海菜,口味偏甜偏淡,北方人不习惯口味,我去吃过,不喜欢那种味道。

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-10-28 09:07    IP属地:未知

响油鳝糊是江苏菜,胡椒放的多,也有点咸口,但是上海鳝糊却是偏淡口,还有点甜,这对北方人来说就更加没味道了。我喜欢吃响油鳝糊,却不喜欢吃上海鳝糊。

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-12-05 22:01    IP属地:未知

沪江香满楼是上海迁到北京的老字号,响油鳝糊做的色香味俱全,唯一不足的是偏淡偏甜了

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-12-08 10:08    IP属地:未知

我在上海嘉定州桥古镇里吃了响油鳝丝,感觉嘉定这里做的响油鳝丝咸淡味道适中,比北京上海老字号沪江香满楼做的响油鳝丝要好,沪江香满楼做的响油鳝丝偏淡偏甜了。

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来自 爱卡Android版 发表于 2025-01-11 10:01    IP属地:未知

上海鳝糊的叫法不准确,可能是受“响油鳝糊”都影响,应该叫响油鳝丝更准确。在江苏,一般把鳝鱼做的菜叫“软兜”,“长鱼”。

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发表于 2025-03-17 09:50    IP属地:未知

引用 一车米 于 2024-9-4 17:34 发表的回复
来了

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发表于 2025-03-17 09:55    IP属地:未知

引用 扬帆007 于 2024-9-4 18:20 发表的回复
这几天网站瘫痪了,今天才好一点。啥火锅?

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来自 爱卡Android版 发表于 2025-03-17 11:02    IP属地:未知

引用 家和萬事興888 于 2025-03-17 09:55:31 发表的回复
谢谢分享顶帖

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来自 爱卡Android版 发表于 2025-04-05 20:29    IP属地:未知

引用 扬帆007 于 2024-09-05 08:08:34 发表的回复
上海鳝糊,是响油鳝糊或淮扬软兜,鳝鱼不大,宰杀去骨只选取腹部鱼肉,长条状,烧好摆盘,鱼肉内卷,撒上蒜末小葱花,泚热油激发香气端上桌,口感鲜嫩,味道微甜很淡;......
这是上个世纪五十年代从上海迁到北京的沪菜馆,响油鳝丝做的颜色漂亮。

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