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北京论坛 >  一鱼两吃,终于做成功鱼丸,继续分享。。。

发表于 2018-01-22 16:04    IP属地:北京

引用 NokiaE71 于 18-01-22 16:02 发表的回复
花厨会着呢
71哥
花大厨也有嘬瘪子的,叫了辣么长时间的响油鳝糊,也没听到响呢..
此人从未成熟..但一直在不断成长..

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发表于 2018-01-22 16:04    IP属地:北京

引用 紫藤ssl 于 18-01-22 15:59 发表的回复
好棒啊。  用无刺的龙利鱼或者巴沙鱼是不是省事啊
巴沙鱼柳属于急冻成型,肉虽然嫩滑,但不如鲜活的鱼做起来口感好。也可以用鲈鱼鳜鱼啥的,做鱼丸省事可不好。

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发表于 2018-01-22 16:04    IP属地:未知

引用 小西舅舅 于 2018-1-22 16:03 发表的回复
紫姐
又一个高厨,你得加油了昂..
另:一直没觉得龙利鱼,巴沙鱼,有什么好..也没吃过..
那些鱼没刺,做起来省事
喜欢紫色的藤萝花

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发表于 2018-01-22 16:05    IP属地:北京

引用 土猴儿 于 18-01-22 16:01 发表的回复
又做好吃的
当初温州鱼丸在东华门夜市
温州当地的或是丽水周边的鱼丸更多的不像鱼丸,像是鱼滑,而且汤里加了醋,酸酸的,口感有区别。

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发表于 2018-01-22 16:05    IP属地:未知

引用 NokiaE71 于 2018-1-22 16:04 发表的回复
巴沙鱼柳属于急冻成型,肉虽然嫩滑,但不如鲜活的鱼做起来口感好。也可以用鲈鱼鳜鱼啥的,做鱼丸省事可不好。
看着确实挺麻烦,厉害
喜欢紫色的藤萝花

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来自 爱卡iPhone版 发表于 2018-01-22 16:06    IP属地:北京

引用 小西舅舅 于 2018-01-22 16:00:17 发表的回复
钱总
收了,你也做不出来吧..
这手艺,也是需要天分的..
一次不成两次么
总有可以的

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发表于 2018-01-22 16:06    IP属地:北京

引用 搪瓷瓶 于 18-01-22 16:02 发表的回复
好大的鱼丸子
过瘾嘛

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发表于 2018-01-22 16:07    IP属地:北京

引用 小西舅舅 于 18-01-22 16:04 发表的回复
71哥
花大厨也有嘬瘪子的,叫了辣么长时间的响油鳝糊,也没听到响呢..
花厨最近家里有事,不宜惊他。我倒是做了次软兜长鱼和响油鳝糊,做的一般,虽然味道尚可。

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发表于 2018-01-22 16:08    IP属地:北京

引用 紫藤ssl 于 18-01-22 16:04 发表的回复
那些鱼没刺,做起来省事
紫姐
吃鱼没刺儿,是吃鱼么..
姆妈说了,姆两岁开始自己吃鱼吐刺,到现今从没被刺过..
姆家小豚zhei点随我了,也是两岁开始自己吃鱼吐刺..
此人从未成熟..但一直在不断成长..

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发表于 2018-01-22 16:08    IP属地:江苏


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