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桂E00000 1W+ 爱卡币 1414 帖子加关注发私信本站元老注册 2005-01-03 来自广西省\|北海市	发表于 2005-12-02 02:01 IP属地：未知 21楼是动刑成员应该都可以回答.嘎嘎~~~~~~~只要你想得到的服务,我们都可以提供上门服务,嘎嘎~~~~~~~~~具体价格要按照服务的类型定~~~~
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红豆女 1.8W+ 爱卡币 8501 帖子加关注发私信本站元老注册 2004-05-16 来自广西省\|北海市	发表于 2005-12-02 11:55 IP属地：未知 22楼呵呵~~~~~~~~~~~~~~~~仲忘了介绍东星的导游先生：茶煲超人！附件点击查看原图 (16.38 KB)
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紫丁宁 4W+ 爱卡币 9944 帖子加关注发私信想飞的时候，便以鸟语离休干部注册 2004-12-07 来自广西省\|柳州市	发表于 2005-12-02 17:47 IP属地：未知 23楼东东好NB 给我好大的压力哟向东东学习
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豆哥007

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24楼

北部湾美食之“鱼之三六九”
北部湾的人们是经常吃鱼的,鱼吃多了,便有讲究，便也论资排辈，把鱼分成三六九等。若以好吃论，有第一芒（音同），第二鲳，第三第四马鲛郎的排序；若以胆魄论，又生怕花金股，博死吃龟鱼的说法；若以平常论，有红鱼巴煲肥猪肉，勿使放油盐的做法。这些编排，大大丰富了街谈巷议渔樵闲话。
芒鱼、鲳鱼、马鲛鱼是鱼中的状元、榜眼、探花，人们不知吃了多少鱼，吃了多少年后才选拔出来的，一将功成万骨枯，人类社会的规律也适用于鱼类世界。
礁丛的鱼和沙滩的鱼，和泥地的鱼都不同，水面的鱼和水底的鱼各异，深海的鱼和浅海的鱼大有区别互不搭界。在岸上经常看到的鱼多是水面的鱼，这类鱼往往背青腹白，也往往头软可食，背青是因为要防止海鸟啄食，是一种伪装，象军队作战的迷彩服；礁丛是石地，鱼大多色彩斑斓，形状怪诞，美得很美，丑得很丑，如石斑鱼、泥黄鱼，刚捕捞上来鲜艳夺目；老虎鱼则恐怖骇人。最美的是青衣。北海涠洲岛的渔民有一种捕鱼的方法叫"打百代"，撒下围网后，渔人在水中棒打不绝，驱赶鱼往网上撞，有的听水响转入礁丛石缝，渔人就潜水刺捉。过去渔民不喜青衣，理由是肉软，还不及泥黄鱼，他们喜欢肉质硬的。谁知那青衣在港澳却是鱼中极品，跃居鳌头。现在其便是捕到了，也舍不得吃了。
三十年河东，三十年河西。计划经济时代，富人、有权的人吃猪肉，穷人吃鱼虾蟹，现在是富人吃鱼虾蟹，平常人吃猪肉了，顺应了"物以稀为贵"的道理。LP及其家人83年返回北海之后，常常大嚼鱼虾蟹，常常被耻笑为吝啬，常常不得不解释说，我们家小孩爱吃.....
现在芒鱼世称鱼中状元的旗号恐怕不得不挂冠而退。原因其一是产量低，芒鱼的尊容至今只见过几次，不是每个季节多能见到；其二是不易养，它一出水即死,转瞬馁败变味，从来没有见过活物，买的都是冰鲜鱼，味道自然就差远了，由于有"状元"的美誉，价格仍然不扉；其三是做法怪，因其皮滑肉嫩，通常都是蒸食，关键是不能放酒，否则会有一种猫屎味，就大败胃口了。很多人不知道，故常以此怪味形容芒鱼。可是"青衣"被封为至尊是不容争议的，追捧的人多了，身价摆在那儿，分明就是"角儿"，是"大腕"，是海中的"红线女"。原来的排位是人为的，现在的改排也是人为的，"打榜"是先富起来的少数人制造的流行，北部湾关于鱼的说法也会随着世风而转。

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25楼

“一品海佬鱼煲”

海佬者，海上捕鱼者也。海佬的鱼煲，很诱人。
第一次吃海佬做的鱼煲，是到船上作客。客到船上时，主人才开始煮鱼。主人先放一碗水和几汤匙盐进一大瓦煲内烧开，然后将洗净的还活蹦乱跳得不破膛不去肚的鱼下倒入煲里，满满的盖上煲盖。我正要上前帮忙，主人说，不用管了，猛火烧就行了，半个钟大家开饮！半个小时后，主人把火关小，拿来碗筷，酒盅，大呼：饮酒啦！一开煲盖，一股浓郁的鱼虾鲜味霎时间溢满渔船，直往人鼻子里钻，惹人哈拉子横流！煲熟的鱼虾体结肉香味鲜，我等大快朵颐，船老大看着我们的样子，忘了喝酒，只顾着在一边呵呵憨笑：鱼煲的汁更受用。我舀起一汤匙金黄的的汁液吃下，果然鲜美无比。看着远处海岸线上的点点星光，当时我想，天上的琼浆玉液也不过如此罢了。
海佬做鱼煲的关键是先烧开盐水，然后下鱼虾。整个过程不准翻动，未到吃时不许打开盖子。这样的鱼煲味道纯正，原汁原味，是做海人喜欢的烹调方法之一。现在饭店餐馆的盐水鱿鱼，是完全借鉴海佬的方法的，颇具特色。
鱼煲的另一种做法，就是加佐料，加佐料的鱼煲，另有一番风味。常见的加佐料的鱼煲，有葱头、姜丝鱼煲，照样是先烧开盐水后下鱼，起前洒下撒下黄酒姜丝葱头，焖上三五分钟才食用，这是生猛海鲜的做法。还有一种是豆瓣酱鱼煲，经过三狼的改良，算是化腐朽为神奇，一举奠定家中霸主地位：把豆瓣酱（与当地人的选料不同，家母自制）、蒜米、姜片、五花肉（当地人不用，不可少哦），花雕酒少许，加水混合烧滚，下鱼一起急火猛煲，估计时间或者听声音，用文火收汁，既有豆瓣酱的香味，又由鱼虾的鲜味，五花腩肉咸甜适中，既可以吃粥下饭 ,有时下酒的好菜，美其名曰：一品海佬煲。主要适用于做冰鲜鱼的鱼煲，平常人家还是不能每天都吃上生猛海鲜的，除非他家开饭店。
北部湾美食之“海味糯米饭”
北部湾的人民常做海味糯米饭，比较有特色。
北部湾干鱿鱼2只，干虾米100克，香菇少许，洗净用温水浸泡24小时，干鱿鱼切成丝，香菇切成丁，浸泡水留用；带皮肥火腿（香肠也可）100克，切丁；起油锅，把鱿鱼丝、虾米、香菇丁，火腿丁放入，用姜葱盐酒略微微爆香香，备用。糯米500克洗净，用浸泡水煮至水将干时，倒入爆香的鱿鱼丝等，拌匀，改为文火至糯米饭香味溢出，至熟。停火，焖香15分钟~~~，然后撒上一点葱沫或香菜沫，.......操家伙啊。。。•％％＃＃％.........＊＊啷里格朗，窿咚锵.....
关键是浸泡水煮饭，不可废弃。海味的鲜甜，糯米的焦香，火腿的油香交织，美伦美奂。

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发表于 2005-12-04 20:56 IP属地：未知

26楼

“想知道亲嘴的味道吗？”
在两广的沿海一带，出产一种非常有名的海产品，名字就叫沙虫。沙虫本属蚯蚓科，生活在温暖潮湿的海边沙地，以海水中的营养物质为生。沙虫长的比蚯蚓帅多了，也不像常见那些恶心的虫子。此物虽说是长在两广，却跟两广人的黑廋精悍截然不同，反而是圆头圆脑，白白胖胖地像白萝卜般可爱，不过它个头可比萝卜小多了。
我所居住的城市在北部湾畔，三面临海，正是沙虫的著名产地。这里的人们常做鲜沙虫炒韭黄。洗沙虫的时候，要把它的皮翻过来仔细地洗，肚肠一概弃之，要注意它里面有个小沙囊，一定要拉出来扔掉才行。把洗过晾干的鲜沙虫走油，倒到碟里备用，再把韭黄炒熟，二者混炒一会就可装盘上菜了。这样炒好的沙虫又嫩又脆，带点韭菜味却没有失掉本味，韭黄柔软嫩黄，二者可谓是"天鲜配"。鲜沙虫还可以搁点蒜蓉蒸了吃。这两种做法当然都得放盐，但绝不能放酱油，否则鲜味尽失，大败胃口！也不要放味精，否则就是对其不敬！
鲜沙虫还有一种最美味的吃法，就是类似日本鱼生吃法的－－醋泡沙虫。调料是关键：
在一碗醋里放姜丝蒜蓉辣椒末，花椒芥末炒芝麻，少许糖，少许生抽，少许盐，再倒香油（多点儿好），辣椒要生的红椒子。把躺在冰块上的沙虫放入调料里浸泡一会，看着它肌肉慢慢收缩，变得稍有些变硬的时侯就好了。一口下去，又脆又辣，再嚼一嚼，那肉还有点甜味儿，嘿，想知道亲嘴的味道吗。不过可不能泡久了，要是泡了四分钟以上就成了腌沙虫，味如嚼蜡！
近几年来，吃海鲜的人愈来愈多，沙虫是愈卖愈贵，沙虫是愈挖愈少，愈来愈小，都没长大成人就夭折在人们的肚子里，真不希望哪日成了国家级的保护动物，吃着都有一种犯罪的感觉。昨天刚看一报导，说啥村还是啥镇开始了在滩涂人工养殖沙虫。毕竟是个好开始，还是不要让这小小的美味虫子灭绝了的好，三狼好爱吃它。

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雅木 5959 爱卡币 3419 帖子加关注发私信白金长老注册 2004-10-08 来自广西省\|南宁市	发表于 2005-12-05 01:42 IP属地：未知 27楼好贴要留名~~~~~~~~~
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幸福的水饺 11楼的爱情思 2.4W+ 爱卡币 13054 帖子加关注发私信青铜元老注册 2004-09-27	发表于 2005-12-08 12:30 IP属地：未知 28楼学习~~~~~~~~~~~~~~~~~
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野紫叶子 1.8W+ 爱卡币 17497 帖子加关注发私信用户被禁止发言注册 2005-01-26 来自广西省\|南宁市	发表于 2005-12-11 21:31 IP属地：未知 29楼更多精彩尽在爱卡黑板报， Enjoy xcar! * 该用户太调皮了，已被禁言 * 更多精彩尽在社区首页， Enjoy xcar! http://club.xcar.com.cn/
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30楼

野紫叶子 于 2005-12-11 09:31 PM: 在第29楼写到
对于东*东G所提供之详细资料,俺深表感谢!!!!!!!!!!!!!!!
但,
小女子有个不情之请~~~~~~嘿嘿嘿........
可否提供**有关图片及联系电话??嘻嘻.......
寂寞的风,寂寞的雨,寂寞的夜,寂寞的我,寂 ...

我丢..........**不就是星星嘛,满爱卡的图片和电话还要问我要???嘿嘿嘿.......

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