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广西旅游咨询 >  **北海FB吃喝玩乐一条龙(东星问答室)**

发表于 2005-12-02 02:01    IP属地:未知

是动刑成员应该都可以回答.嘎嘎~~~~~~~只要你想得到的服务,我们都可以提供上门服务,嘎嘎~~~~~~~~~具体价格要按照服务的类型定~~~~

[每日热点]:【酷车实拍】家里又添新车了 提哪吒L...

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发表于 2005-12-02 11:55    IP属地:未知

呵呵~~~~~~~~~~~~~~~~仲忘了介绍东星的导游先生:茶煲超人!



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[每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇...

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发表于 2005-12-02 17:47    IP属地:未知

东东好NB
给我好大的压力哟
向东东学习
爱卡桂分--感觉最真

[每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决...

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发表于 2005-12-04 20:54    IP属地:未知

北部湾美食之“鱼之三六九”
北部湾的人们是经常吃鱼的,鱼吃多了,便有讲究,便也论资排辈,把鱼分成三六九等。若以好吃论,有第一芒(音同),第二鲳,第三第四马鲛郎的排序;若以胆魄论,又生怕花金股,博死吃龟鱼的说法;若以平常论,有红鱼巴煲肥猪肉,勿使放油盐的做法。这些编排,大大丰富了街谈巷议渔樵闲话。
芒鱼、鲳鱼、马鲛鱼是鱼中的状元、榜眼、探花,人们不知吃了多少鱼,吃了多少年后才选拔出来的,一将功成万骨枯,人类社会的规律也适用于鱼类世界。
礁丛的鱼和沙滩的鱼,和泥地的鱼都不同,水面的鱼和水底的鱼各异,深海的鱼和浅海的鱼大有区别互不搭界。在岸上经常看到的鱼多是水面的鱼,这类鱼往往背青腹白,也往往头软可食,背青是因为要防止海鸟啄食,是一种伪装,象军队作战的迷彩服;礁丛是石地,鱼大多色彩斑斓,形状怪诞,美得很美,丑得很丑,如石斑鱼、泥黄鱼,刚捕捞上来鲜艳夺目;老虎鱼则恐怖骇人。最美的是青衣。北海涠洲岛的渔民有一种捕鱼的方法叫"打百代",撒下围网后,渔人在水中棒打不绝,驱赶鱼往网上撞,有的听水响转入礁丛石缝,渔人就潜水刺捉。过去渔民不喜青衣,理由是肉软,还不及泥黄鱼,他们喜欢肉质硬的。谁知那青衣在港澳却是鱼中极品,跃居鳌头。现在其便是捕到了,也舍不得吃了。
三十年河东,三十年河西。计划经济时代,富人、有权的人吃猪肉,穷人吃鱼虾蟹,现在是富人吃鱼虾蟹,平常人吃猪肉了,顺应了"物以稀为贵"的道理。LP及其家人83年返回北海之后,常常大嚼鱼虾蟹,常常被耻笑为吝啬,常常不得不解释说,我们家小孩爱吃.....
现在芒鱼世称鱼中状元的旗号恐怕不得不挂冠而退。原因其一是产量低,芒鱼的尊容至今只见过几次,不是每个季节多能见到;其二是不易养,它一出水即死,转瞬馁败变味,从来没有见过活物,买的都是冰鲜鱼,味道自然就差远了,由于有"状元"的美誉,价格仍然不扉;其三是做法怪,因其皮滑肉嫩,通常都是蒸食,关键是不能放酒,否则会有一种猫屎味,就大败胃口了。很多人不知道,故常以此怪味形容芒鱼。可是"青衣"被封为至尊是不容争议的,追捧的人多了,身价摆在那儿,分明就是"角儿",是"大腕",是海中的"红线女"。原来的排位是人为的,现在的改排也是人为的,"打榜"是先富起来的少数人制造的流行,北部湾关于鱼的说法也会随着世风而转。

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发表于 2005-12-04 20:55    IP属地:未知

“一品海佬鱼煲”
                                       
海佬者,海上捕鱼者也。海佬的鱼煲,很诱人。
第一次吃海佬做的鱼煲,是到船上作客。客到船上时,主人才开始煮鱼。主人先放一碗水和几汤匙盐进一大瓦煲内烧开,然后将洗净的还活蹦乱跳得不破膛不去肚的鱼下倒入煲里,满满的盖上煲盖。我正要上前帮忙,主人说,不用管了,猛火烧就行了,半个钟大家开饮!半个小时后,主人把火关小,拿来碗筷,酒盅,大呼:饮酒啦!一开煲盖,一股浓郁的鱼虾鲜味霎时间溢满渔船,直往人鼻子里钻,惹人哈拉子横流!煲熟的鱼虾体结肉香味鲜,我等大快朵颐,船老大看着我们的样子,忘了喝酒,只顾着在一边呵呵憨笑:鱼煲的汁更受用。我舀起一汤匙金黄的的汁液吃下,果然鲜美无比。看着远处海岸线上的点点星光,当时我想,天上的琼浆玉液也不过如此罢了。
海佬做鱼煲的关键是先烧开盐水,然后下鱼虾。整个过程不准翻动,未到吃时不许打开盖子。这样的鱼煲味道纯正,原汁原味,是做海人喜欢的烹调方法之一。现在饭店餐馆的盐水鱿鱼,是完全借鉴海佬的方法的,颇具特色。
鱼煲的另一种做法,就是加佐料,加佐料的鱼煲,另有一番风味。常见的加佐料的鱼煲,有葱头、姜丝鱼煲,照样是先烧开盐水后下鱼,起前洒下撒下黄酒姜丝葱头,焖上三五分钟才食用,这是生猛海鲜的做法。还有一种是豆瓣酱鱼煲,经过三狼的改良,算是化腐朽为神奇,一举奠定家中霸主地位:把豆瓣酱(与当地人的选料不同,家母自制)、蒜米、姜片、五花肉(当地人不用,不可少哦),花雕酒少许,加水混合烧滚,下鱼一起急火猛煲,估计时间或者听声音,用文火收汁,既有豆瓣酱的香味,又由鱼虾的鲜味,五花腩肉咸甜适中,既可以吃粥下饭 ,有时下酒的好菜,美其名曰:一品海佬煲。主要适用于做冰鲜鱼的鱼煲,平常人家还是不能每天都吃上生猛海鲜的,除非他家开饭店。
北部湾美食之“海味糯米饭”
北部湾的人民常做海味糯米饭,比较有特色。
北部湾干鱿鱼2只,干虾米100克,香菇少许,洗净用温水浸泡24小时,干鱿鱼切成丝,香菇切成丁,浸泡水留用;带皮肥火腿(香肠也可)100克,切丁;起油锅,把鱿鱼丝、虾米、香菇丁,火腿丁放入,用姜葱盐酒略微微爆香香,备用。糯米500克洗净,用浸泡水煮至水将干时,倒入爆香的鱿鱼丝等,拌匀,改为文火至糯米饭香味溢出,至熟。停火,焖香15分钟~~~,然后撒上一点葱沫或香菜沫,.......操家伙啊。。。•%%##%.........**啷里格朗,窿咚锵.....
关键是浸泡水煮饭,不可废弃。海味的鲜甜,糯米的焦香,火腿的油香交织,美伦美奂。

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发表于 2005-12-04 20:56    IP属地:未知

“想知道亲嘴的味道吗?”
在两广的沿海一带,出产一种非常有名的海产品,名字就叫沙虫。沙虫本属蚯蚓科,生活在温暖潮湿的海边沙地,以海水中的营养物质为生。沙虫长的比蚯蚓帅多了,也不像常见那些恶心的虫子。此物虽说是长在两广,却跟两广人的黑廋精悍截然不同,反而是圆头圆脑,白白胖胖地像白萝卜般可爱,不过它个头可比萝卜小多了。
我所居住的城市在北部湾畔,三面临海,正是沙虫的著名产地。这里的人们常做鲜沙虫炒韭黄。洗沙虫的时候,要把它的皮翻过来仔细地洗,肚肠一概弃之,要注意它里面有个小沙囊,一定要拉出来扔掉才行。把洗过晾干的鲜沙虫走油,倒到碟里备用,再把韭黄炒熟,二者混炒一会就可装盘上菜了。这样炒好的沙虫又嫩又脆,带点韭菜味却没有失掉本味,韭黄柔软嫩黄,二者可谓是"天鲜配"。鲜沙虫还可以搁点蒜蓉蒸了吃。这两种做法当然都得放盐,但绝不能放酱油,否则鲜味尽失,大败胃口!也不要放味精,否则就是对其不敬!
    鲜沙虫还有一种最美味的吃法,就是类似日本鱼生吃法的--醋泡沙虫。调料是关键:
在一碗醋里放姜丝蒜蓉辣椒末,花椒芥末炒芝麻,少许糖,少许生抽,少许盐,再倒香油(多点儿好),辣椒要生的红椒子。把躺在冰块上的沙虫放入调料里浸泡一会,看着它肌肉慢慢收缩,变得稍有些变硬的时侯就好了。一口下去,又脆又辣,再嚼一嚼,那肉还有点甜味儿,嘿,想知道亲嘴的味道吗。不过可不能泡久了,要是泡了四分钟以上就成了腌沙虫,味如嚼蜡!
    近几年来,吃海鲜的人愈来愈多,沙虫是愈卖愈贵,沙虫是愈挖愈少,愈来愈小,都没长大成人就夭折在人们的肚子里,真不希望哪日成了国家级的保护动物,吃着都有一种犯罪的感觉。昨天刚看一报导,说啥村还是啥镇开始了在滩涂人工养殖沙虫。毕竟是个好开始,还是不要让这小小的美味虫子灭绝了的好,三狼好爱吃它。

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发表于 2005-12-05 01:42    IP属地:未知

好贴要留名~~~~~~~~~
~!@#$%^&*()_+

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发表于 2005-12-08 12:30    IP属地:未知

学习~~~~~~~~~~~~~~~~~
戴着坏人面具~~~~~

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发表于 2005-12-11 21:31    IP属地:未知

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发表于 2005-12-12 08:32    IP属地:未知

野紫叶子 于 2005-12-11 09:31 PM: 在第29楼写到
对于 东*东G所提供之详细资料,俺深表感谢!!!!!!!!!!!!!!!
但,
小女子有个不情之请~~~~~~嘿嘿嘿........
可否提供**有关图片及联系电话??嘻嘻.......
寂寞的风,寂寞的雨,寂寞的夜,寂寞的我,寂 ...
我丢..........**不就是星星嘛,满爱卡的图片和电话还要问我要???嘿嘿嘿.......

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