发表于 2018-06-01 13:26 IP属地：未知
海底捞的多品牌尝试都在它公司主体之外。通过它的（非直接）关联企业优鼎优，经营着冒菜。优鼎优的实际控制人张硕轶为张勇的弟弟，这家公司和蜀海、颐海、蜀韵东方直接发生交易，海底捞还为优鼎优垫付过款项。
但是优鼎优的业绩一直不好。2015、2016 年连年亏损了三百多万元。虽然 2017 年扭亏，不过在收入超过 1.09 亿元人民币的情况下，净利润才 22 万元。U 鼎冒菜在主要市场北京关闭了 7 家店，在上海也只留下了 2 家店。
之后海底捞做了一系列投资和并购。2017 年，优鼎优投资了快餐品牌海盗虾饭和麻辣烫品牌许小树（具体数额未披露）。它还收购了上海渊古餐饮管理有限公司 （旗下品牌有彩泥云南菜、云南云彩泥、滇游记和苍洱小镇等品牌）25% 的股权，花费了近一千万。
在上市后的发展计划里，海底捞最后还是选择了开新店，在更多城市更密集地复制一个已经成功的模式。而这也意味着它在口味变化时会承担更多风险。
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