美食分享：京坛汇吃干烧黄鱼-爱卡汽车网论坛

扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25135 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-02-18 21:24 IP属地：未知 11楼引用一车米于 2025-02-18 19:10:52 发表的回复跟鱼块从鱼都品相看，像家里做的鱼
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一车米天气好，心情就好 858.4W+ 爱卡币 1963483 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-08-29 来自北京市\|北京市	来自爱卡Android版发表于 2025-02-18 21:42 IP属地：未知 12楼引用扬帆007 于 2025-02-18 21:24:01 发表的回复从鱼都品相看，像家里做的鱼对了
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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25135 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-02-19 08:18 IP属地：未知 13楼引用一车米于 2025-02-18 21:42:12 发表的回复对了家里做整条鱼不容易，一要有大锅，没有大锅就做不了整条大鱼；二要有大鱼盘，长条的大盘子是专门装整鱼的；三要有烹调技法，保障整鱼不烂（不破相）
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来自爱卡Android版发表于 2025-02-19 08:23 IP属地：未知

引用扬帆007 于 2025-02-18 10:38:03 发表的回复

干烧大黄鱼，大黄鱼油炸，起焦壳，葱段，香菇，笋丁炒成料汁，与大黄鱼一起烧制，出锅前嘭醋，汤汁红润明亮，黄鱼装盘，浇上葱段香菇笋丁的料汁，咸甜口，回口有微微酸味。大黄鱼本身无味，沾酱汁提味，用勺子舀上葱段香菇笋丁料汁拌米饭下饭。

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鲁菜都偏咸，随着时代变迁，人们对饮食的要求变化，菜品低盐化，在保证菜品有盐味的同时，尽可能降低咸度了。

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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25135 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-02-22 09:40 IP属地：未知 15楼川菜的干烧鱼与鲁菜干烧鱼还是不一样的，感觉鲁菜干烧鱼更好，更色香味俱佳。
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来自爱卡Android版发表于 2025-04-05 20:33 IP属地：未知

引用扬帆007 于 2025-02-18 10:38:03 发表的回复

干烧大黄鱼，大黄鱼油炸，起焦壳，葱段，香菇，笋丁炒成料汁，与大黄鱼一起烧制，出锅前嘭醋，汤汁红润明亮，黄鱼装盘，浇上葱段香菇笋丁的料汁，咸甜口，回口有微微酸味。大黄鱼本身无味，沾酱汁提味，用勺子舀上葱段香菇笋丁料汁拌米饭下饭。

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它家的干烧黄鱼不错，整点！

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