吃出健康 吃出快乐
两千多年前，希腊医学之父西波克拉底
讲过：“让食物作你的医药，医药就是你的食物”。而中国药王孙思邈早在一千多年前就在他所著的《千金方》中专辟"食疗篇"，
详细介绍了食疗理论和谷、肉、果、菜等154种食物的养生保健和防治疾病作用。他本人也身体力行，养生有道，百岁以后还耳聪目明，著书立说。如今，营养学逐渐受到重视，我们开始知道，营养失调会造成各种疾病，更重要的是认识到，食物里的养分可以帮助治疗疾病。
食物所含六大营养素包括醣类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。其中醣类与脂肪主要供给我们日常活动所需的热量，蛋白质是人体生长发育与新陈代谢的必需原料，而维生素与矿物质可以调节生理作用。每种食物所含营养素的多寡，各不相同，各有其特性，如何适当的选配，以提供身体所需，是一门重要学问。
按照几大基本原则来吃，你就可以得到高度的营养：
第一： 吃营养密度高的食物
没有经过加工处理的食物，食物在它最原始的状况，也就是它能量最高、最完整的状况。如新鲜的蔬菜、水果、坚果类，全谷类，如糙米、小米、乔麦，都保存原始的营养。豆类也是很好的食物。
第二： 吃高纤维的食物
纤维能够帮助推动、清扫整个消化管道。水果、蔬菜、坚果类、谷类、豆类，都含有高纤维。
第三： 吃天然含有大量水份的食物
食物中自然含的水份，是最好的水，是活的水。这一类的食物，主要还是水果、蔬菜。
第四：吃有益的油脂
有益的脂肪，也就是不饱和脂肪，对人体非常重要。这类油脂最好是从食物来获得，鳄梨、生果核、种子类、橄榄及某些鱼含有这些油脂。
第五： 不要吃任何含有毒素、化学品、添加物的食物
尽量吃有机农产品，也要尽量避免刺激性的食品，避免防腐剂、固化剂、色素等化学品。
第六： 清淡的烹饪方式
建议三种烹饪的方式，第一种是生吃，第二种是蒸或者水煮，第三种是压力锅。这三种方式，都能够保存食物最高的营养。
第七： 适当的搭配食物
原则上，把消化快和消化慢的配在一起吃。另外一个原则是食物的搭配要简单。
维生素篇
维生素是使人类身体的机能正常运作所不可缺乏的物质,体内一旦缺乏某种维生素，就会引起物质代谢的障碍，影响正常生理机能，甚至引起某些维生素缺乏病。除了极少数的例外,维生素是不能在人体内产生和合成的，我们需要从天然食物或营养补品中摄取维生素。
维生素A
防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
富含维生素A的食物有胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
维生素B1
促进成长；帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船；可缓解有关牙科手术后的痛苦。
富含维生素B1的食物有酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。
维生素B2
促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛的疲劳。
富含维生素B2的食物有牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。
维生素C
治疗受伤、灼伤、牙龈出血；增强治疗尿道感染的药物之疗效；加速手术后的恢复；帮助降低血液中的胆固醇；增强免疫系统功能；具有抗癌作用；可当做天然的泻药；减少静脉中血栓的发生；可治疗普通的感冒，并有预防效果；可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；预防坏血病。
主要食物来源为蔬菜与水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、红果、柚子等水果含量均较高。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量尤其丰富。
维生素D
能使钙和磷有效地被利用，制造强健的骨骼和牙齿；和维生素A、C同时服用可预防感冒；有助于对结膜炎的治疗；帮助吸收维生素A。
富含维生素D的食物有鱼肝油、沙丁鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲔鱼、牛奶、奶制品。
维生素E
延缓细胞因氧化而老化，保持青春；供给体内氧气，增强耐久力；防止血液凝固；减轻疲劳；是局部性外伤的外用药和内服药,可防止留下疤痕；加速灼伤的康复；以利尿剂的作用来降低血压；防止流产；有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；降低患缺血性心脏病的机会。
富含维生素E的食物有麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营
叶酸
维生素B族中的一种，亦称为维生素BC或维生素M；促进乳汁的分泌；防治肠内的寄生虫和食物中毒；增进皮肤的健康；有镇痛剂的作用；在身体衰弱（健康状态不良）时，可增进食欲；防止口腔粘膜溃疡；预防贫血。
主要食物来源为深绿叶蔬菜、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、美国甜瓜、杏、南瓜、鳄梨、豆类、全麦、黑裸麦面粉。
水果篇
27种水果中，针对这三方面的含量，对这些水果进行调查，以每卡路里中所含的最高营养为标准，进而选出了10大健康水果。结果发现，奇异果因为含有丰富的维他命Ｃ、纤维、钾及植物化学物质而荣登冠军宝座。特别是其中所含的脂溶性维他命Ｅ，更是一般低卡路里食物所缺乏的重要营养素；而含有大量纤维、叶酸和维他命Ｃ的木瓜则抢下亚军荣衔。第三名的香瓜则有许多Beta胡罗卜素、钾和维他命Ｃ。含有丰富Beta胡罗卜素和维他命Ｃ的芒果，与含有大量维他命Ｃ的柠檬，以及含最多植物化学物的柳橙，三者同列第四。第七名是拥有丰富铁质、钾及纤维的红醋粟。含维他命Ｃ和Beta胡罗卜素的橘子排名第八。与柳丁并列第九的酪梨，含有仅次奇异果及香蕉的钾。
10种吃出快乐的健康食物
1、鱼油
哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的脂肪酸，与常用的抗忧郁药有类似作用，即阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量。
2、香蕉
香蕉含有一种称为生物硷的物质，生物硷可以振奋精神和提高信心，而且香蕉是色胺素和维生素B6的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素。
3、葡萄柚
葡萄柚有强烈的香味，可以净化繁杂思绪，也可以提神，此外，葡萄柚里高量的维生素C，不仅可以维持红血球的浓度，使身体有抵抗力，而且维生素也可以抗压。
4、全麦面包
碳水化合物可以帮助血清素增加，面食、点心，这类食物是一种可以吃的抗忧郁剂。
5、菠菜
缺乏叶酸也会导致精神疾病，包括忧郁症及早发性的失智等。
6、樱桃
樱桃中有一种叫做花青素的物质，可以降低发炎。
7、大蒜
大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情，感觉比较不疲倦、不焦虑、不容易发怒
8、南瓜
南瓜富含维生素B6和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖，转变成葡萄糖，葡萄糖正是脑部唯一的燃料。
9、低脂牛奶
纽约的西奈山医药中心研究发现，让有经前症候群的妇女，吃了1000毫克的钙片3个月之后，四分之三的人都比较不紧张、暴躁或焦虑。
10、鸡肉
英国心理学家班顿和库克给受试者吃了100微克的硒之后，受试者普遍反应觉得精神很好、更为协调，美国农业部也发表过类似的报告。硒的丰富来源有鸡肉、海鲜、全谷类等。
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