Let's Go Nuts! 坚果列传：盘点坚果猛将十二员-爱卡汽车网论坛

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发表于 2018-05-18 09:27 IP属地：未知

香榧树，最早见于《尔雅》，被称为“彼”。香榧子，亦有个极美的名字，叫“榧华”。香榧树的一生，都带着古典式的庄重与仪式感：
一株香榧苗不紧不慢地长了七八年，才能结出零星一点果子，几十年只是黄发小儿，百年以上的树才算壮龄，有力气结出累累硕果。然而，果子成熟，还得再长三年。香榧树年年开花，年年结果，嫩生生的新果和即将成熟的老果挂满枝头，可谓“三代同堂”，因此，香榧子也被称为“三代果”。

香榧的果实

[ 本帖最后由 vincent-song 于 2018-5-18 11:56 编辑 ]

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vincent-song

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发表于 2018-05-18 09:31 IP属地：未知

12楼

采摘香榧是件麻烦的事情。核桃、板栗可以用竹竿简单粗暴地打落，但香榧却不能这么对付。为了不损伤新生果实，避免折断娇贵的枝桠，唯一的办法是架起竹梯，带着竹篮，攀上树梢，冒着生命危险亲手采摘。采下来的果子，要堆放七天发酵，去掉青果皮，将果核洗净后，再放半个月，方可用粗盐炒制。
香榧香榧，价格不菲。每一粒香榧子，都经历了岁月的洗礼，才有资格端坐在春节果盘中，成为坚果家族里香气最独特的存在。

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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2018-05-18 09:32 IP属地：未知 13楼采摘香榧
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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2018-05-18 09:34 IP属地：未知 14楼一枚好香榧的特征
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vincent-song

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发表于 2018-05-18 09:35 IP属地：未知

15楼

每颗香榧上有两只突起的小点，只需用两指轻按，果壳应声而开。相传西施爱吃香榧，这个技巧也是她发现的，凸点又形似泪滴状的“眼睛”，故得名“西施眼”。用拇指和食指按下“西施眼”的姿势及果壳破裂的声音，都与打响指相似，古人也常把打响指称为“榧子”。《红楼梦》里，宝玉与黛玉调笑说“给你个榧子吃”，就缘于此。

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vincent-song

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发表于 2018-05-18 09:41 IP属地：未知

16楼

漂洋过海的“歪果仁”
3.夏威夷果 – 明明是个澳洲仁
夏威夷果一直不满意自己的名字：明明是颗澳洲仁，为什么要叫“夏威夷果”？

夏威夷果，学名“澳洲坚果”(Macadamia)，澳州土著吃它，已有数百年历史。19世纪中期，探索新大陆的欧洲人，在澳洲东岸发现了它，将它命名为“粗壳澳洲坚果”，果仁含有毒素，只有长时间浸泡后才能食用，因此欧洲人起初只把它作为观赏植物（和番茄如出一辙的故事）。有一天，布里斯班植物园主管指派一个男孩帮忙砸开坚果，助其发芽。在果仁香气的诱惑下，小男孩好奇尝了几颗，竟安然无恙。于是，人们才意外发现，某些澳洲坚果品种是可以吃的。

夏威夷果的果实

去掉果皮后露出果核

打开果核（坚果）后才露出可食用的果仁

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fox911 11 15.7W+ 爱卡币 62908 帖子加关注发私信白金元老注册 2007-02-27 来自北京市\|北京市	发表于 2018-05-18 09:42 IP属地：未知 17楼长见识了
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发表于 2018-05-18 09:47 IP属地：未知

18楼

1881年，夏威夷的甘蔗园主为了保护甘蔗不被狂风吹折，将澳洲坚果引种在园子四周。小小的坚果，再一次（不出意外地）征服了当地人的味蕾。夏威夷阳光丰沛，雨水充足的气候也极适合坚果生长，被养得白白胖胖的果仁，以其丰富迷人的香气和顺滑口感席卷全美，无知又好吃的美国人称它为“Hawaii Nut”。从此，澳洲坚果就以“夏威夷果”之名被世界所熟知。

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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2018-05-18 09:52 IP属地：未知 19楼夏威夷果/澳洲坚果的花
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发表于 2018-05-18 09:54 IP属地：未知

20楼

4. 腰果 – 从来不带壳
市面上的坚果大多有带壳和不带壳的选择，唯独腰果是个异类。它永远被剥得干干净净，最多穿一层仁衣，却从来不会带壳。
为了散布种子，传宗接代，植物们往往各出奇招，腰果就是个中好手。它的果实分两部分，上半部分是花托膨大形成的假果，名为“腰果苹果”，口感清甜多汁，能吸引动物采摘食用。而下半部分的肾形种子，就是我们熟悉的腰果，它的外壳含有腐蚀性极强的“腰果壳油”，再贪吃的动物尝到以后，也不得不将坚果丢弃。一手蜜糖一手大棒，腰果既完成了散布种子的任务，又保护种子不被吃掉，令人叹服。因此，腰果必须经人工去壳。很多情况下，即便带着防护手套，也不能免于被毒素灼伤的危险。

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