周末做了奶酪蛋糕。。等我慢慢道来。。。-爱卡汽车网论坛

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甲壳虫论坛 > 周末做了奶酪蛋糕。。等我慢慢道来。。。

本主题由蕞美于 2011-09-26 13:32 加入精华

真·泥人你家？我家？如家？ 5450 爱卡币 3511 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-11-25 来自辽宁省\|朝阳市	发表于 2011-09-26 11:27 IP属地：未知 11楼点击查看原图 (27.48 KB) 2011-09-26 11:27 打完鸟。。看看。。跟白面一样。。。。一会要用到80克。。。
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真·泥人你家？我家？如家？ 5450 爱卡币 3511 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-11-25 来自辽宁省\|朝阳市	发表于 2011-09-26 11:28 IP属地：未知 12楼点击查看原图 (25.06 KB) 2011-09-26 11:28 考验手艺的时候到了。开始打蛋白。。。分3次把糖放进去。。。糖是稳定剂。。能帮助蛋白保持蓬松。。。打蛋器。。。3档。。反正。越快打的时间越短。。
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真·泥人你家？我家？如家？ 5450 爱卡币 3511 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-11-25 来自辽宁省\|朝阳市	发表于 2011-09-26 11:29 IP属地：未知 13楼点击查看原图 (33.85 KB) 2011-09-26 11:29 打发啊。。。到一倍多大的时候。。泡沫开始变细了。。是液体状态下的3~4倍大的时候。加第一次糖。1/3 继续打
	所有在论坛的言论都是本人在不清醒的状态下随手乱写的 [每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

真·泥人你家？我家？如家？ 5450 爱卡币 3511 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-11-25 来自辽宁省\|朝阳市	发表于 2011-09-26 11:30 IP属地：未知 14楼点击查看原图 (18.31 KB) 2011-09-26 11:30 第2次加糖。。打到基本上快多半碗了。泡沫很细很细。。开始有纹路在上面出现
	所有在论坛的言论都是本人在不清醒的状态下随手乱写的 [每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

真·泥人你家？我家？如家？ 5450 爱卡币 3511 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-11-25 来自辽宁省\|朝阳市	发表于 2011-09-26 11:32 IP属地：未知 15楼点击查看原图 (31.7 KB) 2011-09-26 11:32 第三次加糖。。纹路已经很深了。并且消失的速度越来越慢。。。。。。打到蛋白基本上成了一坨，，，，晃动碗的时候蛋白是整体运动的。。。就差不多了
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白金长老

注册 2008-11-25 来自辽宁省|朝阳市

发表于 2011-09-26 11:33 IP属地：未知

最后检查程度。。把打蛋器提出来。。甩甩上面沾的蛋清。。轻轻的占一下打好的蛋清。。基本上出现这个程度的尖角就好了。。。带一点点弯曲。。
别打过了。。打过了只有一个办法。。。放着。。放到泡沫消失重新打。。就不用再加糖了。。

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真·泥人你家？我家？如家？ 5450 爱卡币 3511 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-11-25 来自辽宁省\|朝阳市	发表于 2011-09-26 11:34 IP属地：未知 17楼点击查看原图 (29.43 KB) 2011-09-26 11:34 先倒出1/3的蛋白跟冰箱里拿出来的奶酪呼呼搅拌均匀。搅拌的时候别旋转。蛋白会消泡。。那蛋糕就发不起来鸟。。
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真·泥人你家？我家？如家？ 5450 爱卡币 3511 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-11-25 来自辽宁省\|朝阳市	发表于 2011-09-26 11:36 IP属地：未知 18楼点击查看原图 (23.91 KB) 2011-09-26 11:36 搅拌差不多后把全部的蛋白都倒进去。。。搅拌均匀。。。。。。
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真·泥人你家？我家？如家？ 5450 爱卡币 3511 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-11-25 来自辽宁省\|朝阳市	发表于 2011-09-26 11:37 IP属地：未知 19楼点击查看原图 (30.3 KB) 2011-09-26 11:37 分装的模具里。。。。墩两下。把里面的气泡墩出来。。。
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真·泥人你家？我家？如家？ 5450 爱卡币 3511 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-11-25 来自辽宁省\|朝阳市	发表于 2011-09-26 11:38 IP属地：未知 20楼点击查看原图 (32.16 KB) 2011-09-26 11:38 放烤箱鸟。。150度。60分钟。水浴法。。就是在下面放个烤盘。里面加上清水。。。一起烤。。
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