美食分享: 品尝江浙菜-爱卡汽车网论坛

扬帆007

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来自爱卡Android版发表于 2025-06-21 07:45 IP属地：未知

11楼

引用扬帆007 于 2025-06-20 17:56:04 发表的回复

小炒洪湖酸辣藕带，这道菜酸辣口，藕带是放久了，失去清脆的口感，嚼起来跟棉花套似的，基本没吃；

...

前一段时间，在一家赣菜馆子里吃过酸辣藕带，那藕带鲜嫩，清脆可口。
这家藕带不是长老了，有棉絮状口感，就是放久了失去水分，再用水泡……

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来自爱卡Android版发表于 2025-06-21 07:51 IP属地：未知

12楼

引用扬帆007 于 2025-06-20 17:55:12 发表的回复

响油鳝丝，鳝丝与笋丝烧制好，酱香口，装盘撒点小葱花，胡椒粉，淋点热油。鳝鱼丝绵软没弹性，肯定不是新鲜的，一多半笋丝，是我的吃过的比较差都响油鳝丝；

......

这家响油鳝丝里面的鳝丝不新鲜，要么是冷冻了一段时间，化冻使鱼肉失去水分，要么是一次性做熟许多鳝鱼，二次鳝鱼丝回锅，鱼肉老了。

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家和萬事興888 帖子认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 9.1W+ 爱卡币 2249 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-05-07 来自河北省\|石家庄市	发表于 2025-06-21 12:55 IP属地：未知 13楼引用扬帆007 于 2025-6-20 17:55 发表的回复响油鳝丝，鳝丝与笋丝烧制好，酱香口，装盘撒点小葱花，胡椒粉，淋点热油。鳝鱼丝绵软没弹性，肯定不是新鲜的，一多半笋丝，是我的吃过的比较差都响油鳝丝； ...
	喂马，劈柴，周游世界，关心粮食和蔬菜，我有一所房子，面向大海，春暖花开... [每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25180 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-06-21 18:59 IP属地：未知 14楼引用家和萬事興888 于 2025-06-21 12:55:08 发表的回复谢谢分享顶帖
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来自爱卡Android版发表于 2025-06-22 14:46 IP属地：未知

15楼

引用扬帆007 于 2025-06-20 17:56:37 发表的回复

米酒，做的不错，酒味比酒酿浓的多，酒精度数与葡萄酒差不多，冰镇甜味的好喝。

以前我家里自制米酒，把糯米蒸熟，晾凉，拌上酵母，装在一个大盆里，中心留个空洞，盖上盖，除了夏季，要用棉被包裹保温，冬季还要放在暖气旁，温度适宜，糯米就会发酵，糖化从中心空洞里分泌出米酒来，酒香四溢，甜甜的米酒就做好了，甜度酒精度是根据糯米的品质和发酵程度而决定。
这家呈上的米酒，甜度不大，酒精度比较大，与红葡萄酒差不多。

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