发表于 2003-11-13 22:22 IP属地:未知
武昌 东湖 排骨藕汤和武昌鱼
比起汉口,武昌就不那么老武汉了。原来的武昌不知道有多大面积,不过现在的武昌可是三镇里面积最大的。武昌是武汉的教育中心和重工业中心。武昌的外来人口,应该是最多的。因为重工业是建国后起来的,许多外地人迁居武汉,支援武汉的重工业建设,我父母都是直接或间接因为这个缘由才来到了武汉。而武昌的珞喻路就好比北京海淀的学府路,也是众多高校的汇集地,聚集大量外地学子。所以武昌之于汉口,本地老武汉的市井气淡了,文化氛围更包容些,人文气息相比浓厚多了。
武昌的地理特色是湖多。说到湖多,湖北省素有千湖之省的美誉。所以它的省会首府武汉这个自不例外。我所走过的城市里,武汉是湖泊面积最大的了。坐飞机快进武汉的时候,俯瞰下面湖泊水田分割交织,滋润清嫩,好一幅江南鱼米乡的画卷。
武昌最大最有名湖的是东湖。东湖很大,面积约是西湖的三倍。东湖一直给我辽阔浩荡的感觉。我第一次看海的时候,海岸线不是那么长,恰巧对岸也有一座小岛。我第一感觉就宛如站在东湖岸边遥望对岸的磨山。当然东湖毕竟远不能和海比。我离开海滩回去的路上发现了,原来干涸的桥底涨满了水,那竟是涨潮的海水。而东湖当然是没有潮起潮落的。不过有风的日子湖面起了波浪,这时搭乘摇橹的小船也可能晕船哦。要想体味东湖的美,我推荐你去东湖的最南角,湖心亭。那里该是东湖最好的观湖点。一片半岛,三面环湖,地势很低。草地被湖水浸得湿润。柳丝垂髫,碧波拍岸。这里游客很少,只有少许钓者静坐垂钓。向东右首远望是武大校区深树掩映的老图书馆,再右是东湖宾馆墨色点点的野鸭林,左首远处是矮胖胖的青葱磨山。偶尔有路过的船家向你招手,你还可以搭乘他的船直接到对面的磨山或武大去,这样也不必再走返程路。东湖的水位会随季节涨落一点,夏日雨多,最满。我记得涨得最高的一次是98年夏武汉下特大暴雨的那阵子,湖水只差一点就和岸平行了。有的地势低的地方,湖水甚至已经溢出来了。环绕湖岸边的几个天然游泳池的水泥柱和上面的水泥板,全部都淹没在水里,整个游泳池从湖面上消失了。记得第一次亲密接触里痞子蔡有这么一句戏谑:就算把整个太平洋的水泼出来,也浇不熄我对你心中的火焰。那年整个东湖的水要是真泼出来了,我看武汉是非被浇熄了不可:)。新完工的围湖工程将东湖岸修葺一新。沿路干净整洁,视野开阔。在暮春或初秋晴朗的天气,花一天的时间骑自行车绕东湖逛景,实在是非常好玩的项目。微风拂面,空气清新。而且走走停停,也乐得自在随意。
湖多自然有特产:莲藕和鱼。围绕这两样就是两道武汉人常吃的菜式:排骨藕汤和武昌鱼。 这两样虽不是什么精贵菜式,却是武汉人百吃不厌的。
冬天藕最肥,气候又冷,是吃"排骨藕汤"的好时节。切块的排骨洗干净,在锅中炒干水分,出肉香后,再和姜放入砂锅中煮。煮沸后倒入大块的藕,再煮沸后小火慢煨个把钟头即可,盛出前加盐,这样可保持肉的鲜嫩。武汉人家家都煨排骨藕汤,家家都有一口专煨藕汤的砂锅,本地人称砂吊子。这种砂不是广东砂锅用的砖红色的细砂,是一种深灰色的粗砂。就是因为砂粗,所以油脂在煨的过程中可以慢慢渗到锅外。这样煨出的汤不油不腻,呈藕的粉色,吃起来有浓郁的藕的甜香。藕有粉脆之分,本地人大多数人都喜欢吃粉藕。粉藕吃来绵绵的,那感觉入口就化。脆藕完全迥异,脆生生清爽得很。
说完藕,再说鱼。武昌鱼学名鳊鱼,小头宽身,肉嫩多刺。家常清蒸。做法简单:少许盐腌过后,和葱姜蒜,淋少许油上锅大火蒸透即可。这吃的是鱼的鲜甜原味。饭馆里还有葱烧武昌鱼的,先炸后烧。汤汁浓郁,葱香扑鼻,还有点微辣。无论哪种吃法,都是鲜嫩可口。