美食分享：婺源长溪村吃婺源酒糟鱼-爱卡汽车网论坛

扬帆007

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11楼

引用扬帆007 于 2024-08-09 08:09:34 发表的回复

中午在长溪村里吃饭，我要了一个婺源酒糟鱼，48元，腊鱼用酒糟和辣椒腌制，用油烧制，别看红红的都是辣椒碎，但不辣，油香油香的，老板送了泡菜(洋姜和辣椒)。

......

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖、赣南、婺源及广东省梅州市等地的地方传统名菜，在梅州亦称做“醉卧沙场”
酒糟鱼是江西、梅州等地特产之一。
每到秋冬季，许多家庭煮妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。
赣南人做酒糟鱼习惯先把生鱼宰杀洗净切块浸入米酒中，食用时再上锅蒸熟调味；赣西赣东这边却是把生鱼宰杀洗净切块蒸熟后再浸入米酒当中，调好味后找一坛腌制，十天半月后直接从坛里取出食用，等同于一碟小冷盘。一道菜的制作，虽然在同一省，但在不同地区，仍然会存在相当大的差异。不过，殊途同归，无论哪种制法，都可以腌制出味美入口的酒糟鱼。
酒糟鱼是南康特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人向往呀？
既是酒糟鱼，就不必脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟啦红泡椒啦，食者便会有一些悬醉，感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。

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扬帆007

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来自爱卡Android版发表于 2024-08-09 08:50 IP属地：未知

12楼

引用扬帆007 于 2024-08-09 08:31:23 发表的回复

婺源赏秋之旅，离开菊径村，在距离石城还有4.2公里的地方就有人在公路上用栏杆拦车，去石城要买门票，半票30元。
开始爬山，山路弯弯，不断往垭口爬，14:40到达石城。
我在戴村里停车，徒步爬坡去观景台，那里可以俯瞰村子全景。
观景台附近也摆了一些晒秋的场景，俯瞰全村。
由于树叶没怎么变色，折射光下，白色房屋与树叶映衬出景色不够动人，这是人头攒动，人声鼎沸。
16:20太阳就落到山了，之后没有了光线......

石城戴村有条古道可以通往长溪村，徒步13公里左右。我从长溪村开车走公路去石城，就要绕一个大圈，多走数十公里。

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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25165 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-08-09 09:12 IP属地：未知 13楼引用弓长^_^ 于 2024-08-09 09:01:36 发表的回复赏美景品美食自驾旅行，一路品尝沿途特色美食
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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25165 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-08-09 09:12 IP属地：未知 14楼引用中国虎于 2024-08-09 09:02:27 发表的回复周末愉快周末愉快
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扬帆007

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来自爱卡Android版发表于 2024-08-09 09:15 IP属地：未知

15楼

引用扬帆007 于 2024-08-09 08:11:27 发表的回复

长溪村是婺源几个知名的观赏秋叶的地点/村落，我在长溪村转转，最近没下雨，暖和，秋色不好，山上秋色焦红色，颜色暗淡，只有在太阳西斜的顶光逆光和侧逆光下才会靓丽。
去红枫林要徒步爬山，去的人说没有红叶，颜色不行，我就懒得去了(秋色不行，就不费劲了)。
在村子里转转，村民家家晒蘑菇干，野栗子和干菊花。

...

长溪村是婺源比较知名的村落，摄影人和游客经常光顾，村子里的住宿和餐馆等接待设施也多起来了。

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18楼

引用扬帆007 于 2024-08-09 08:11:27 发表的回复

长溪村是婺源几个知名的观赏秋叶的地点/村落，我在长溪村转转，最近没下雨，暖和，秋色不好，山上秋色焦红色，颜色暗淡，只有在太阳西斜的顶光逆光和侧逆光下才会靓丽。
去红枫林要徒步爬山，去的人说没有红叶，颜色不行，我就懒得去了(秋色不行，就不费劲了)。
在村子里转转，村民家家晒蘑菇干，野栗子和干菊花。

...

这次自驾旅行，目的之一是看婺源赏秋，可惜，天气比较暖，秋叶都没怎么变色，只能匆匆而过。也没事，反正这次我也没带单反相机，手机也就是拍拍到此一游。

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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25165 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-08-09 20:36 IP属地：未知 19楼引用 GYC2569 于 2024-08-09 20:30:07 发表的回复晚上好！欣赏美景，鱼烧的看上去味道十足。。。今天来得早了，晚上好！这鱼卖相不好，但味道浓厚，还可以
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