美食分享: 品尝清真铜锅涮羊肉-爱卡汽车网论坛

扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25165 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-06-13 18:13 IP属地：未知 11楼鲜羊肉选料部位很重要（不能筋瓣嚼不烂），切的厚薄也很重要，那些市里立盘摆放手工切鲜羊肉这两方面都做得好。
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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25165 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-06-13 18:17 IP属地：未知 12楼引用扬帆007 于 2025-06-13 18:11:25 发表的回复羊羔肉，机器切的羊肉很薄，一下锅即好，口感细腻软烂，裹满酱料吃起来很香；我一个人把羊羔肉吃了
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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25165 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-06-13 18:17 IP属地：未知 13楼引用扬帆007 于 2025-06-13 18:10:57 发表的回复招牌手切鲜羊肉，鲜羊肉瘦的为主，切的有点厚，煮的时间要长点，肥瘦筋瓣富有立体口感；手切鲜羊肉吃了一半
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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25165 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-06-13 20:21 IP属地：未知 14楼引用扬帆007 于 2025-06-13 18:10:03 发表的回复清汤锅底，汤底是瓶装水，放入大葱红枣香菇枸杞烧开，紫铜火锅是真的，只是不是炭火锅了，底下火源改燃气灶了。
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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25165 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-06-14 08:38 IP属地：未知 15楼引用碉楼@骏捷于 2025-06-13 22:23:25 发表的回复还是原来的吃坛欢迎新朋友光临
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来自爱卡Android版发表于 2025-06-14 10:35 IP属地：未知

16楼

引用扬帆007 于 2025-06-13 18:10:35 发表的回复

秘制酱料是餐馆自己调制好的麻酱蘸料，咸淡适中，可放小葱花香菜；

...

秘制酱料是餐馆自己调制好的麻酱蘸料，里面可能放了细葱花蒜末，能感觉出来不是单纯的酱料，咸淡适中，直接用涮好的羊肉沾满料汁吃就很好，放新鲜切好的小葱花和香菜，味道就变化了，不放很单纯；

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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25165 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-06-14 22:34 IP属地：未知 17楼引用一车米于 2025-06-14 22:25:04 发表的回复今天黄果树吃的布依族特色菜贵州，酸汤，臭酸是饮食特色，酸汤，臭酸能做许多吃食，别的地方没有，抓机会尝尝
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来自爱卡Android版发表于 2025-06-15 10:32 IP属地：未知

18楼

引用一车米于 2025-06-14 23:26:02 发表的回复

都尝了，酸汤鱼，酸汤牛肉，酸汤牛脑壳，烙锅，各种粉面

臭酸的味道很独特，贵州人偶尔发现蔬菜，小鱼小虾腌制出了意外，酸臭酸臭的，丢弃可惜，勉强拿来炒菜，没想到酸臭味独特入魂，类似臭鳜鱼一样的逻辑，久而久之就传播开来，成为贵州地区的独特的风味。其实论臭味，我觉得最臭的应该算北京王致和的臭豆腐，臭味浓郁，是非常独特的臭味，喜欢的人都说闻起来臭吃起来香，相比北京臭豆腐，其他臭味的吃食都是一种“臭”的风味

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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25165 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-06-15 10:34 IP属地：未知 19楼引用扬帆007 于 2025-06-13 18:10:03 发表的回复清汤锅底，汤底是瓶装水，放入大葱红枣香菇枸杞烧开，用手切鲜羊肉下锅涮，清汤还是清澈见底，用机切羊肉片下锅涮，汤就开始浑了，起泡沫了。
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