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老罗不老 8.3W+ 爱卡币 1216 帖子加关注发私信黄金元老注册 2012-08-08 来自云南省\|大理市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-03-20 18:57 IP属地：未知 11楼引用打人要打手于 2018-03-20 16:49:51 发表的回复能自己烘豆子的我都只能仰望。，恭喜楼主彻底入深坑我看好多大神用手网烤豆子也能玩得起飞哈。
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老罗不老 8.3W+ 爱卡币 1216 帖子加关注发私信黄金元老注册 2012-08-08 来自云南省\|大理市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-03-20 18:58 IP属地：未知 12楼引用愈夜愈乐于 2018-03-20 17:15:25 发表的回复喝速溶咖啡的低头跑过宁愿冲挂耳，也要尽量少喝速溶哈……
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老罗不老 8.3W+ 爱卡币 1216 帖子加关注发私信黄金元老注册 2012-08-08 来自云南省\|大理市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-03-20 19:05 IP属地：未知 13楼引用 tmsong99 于 2018-03-20 17:50:04 发表的回复最烦这个拉花。。像男人的。。我也想推个千层心、拉个郁金香、天鹅之类的出来秀一把，但是对现在的我来说，这些都超纲了哈……
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发表于 2018-03-20 19:25 IP属地：未知

14楼

引用雷锋-雷鸣于 2018-3-20 18:59 发表的回复

反正比较闲，考察最佳烘温度和时间，搅拌速度是多少？设计个简单的正交实验嘛

每批豆子都有自己的“个性”，生豆含水率的不同，还有处理方法不同等因素，导致烘焙的曲线也不一样，借用老司机的说法，有个概念是前期构建豆内压力，构建豆内压力有两个方式：一个是前期大火力充分提供热量，这种用在硬质，新鲜高含水豆子上；还有一个是前期控制火力，让豆子内部充分传热，这种是用在软质，陈干豆子上。
一般来说，用相对专业的烘豆机来烘豆子，只要控制住火力和风力，注意观察一爆或者二爆时间，及时下豆，按照预期的曲线去走，不偏差太多的话，一般烘出来的豆子就差不多了。附上一张今天的烘焙曲线图。

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发表于 2018-03-20 20:25 IP属地：未知

15楼

引用 dhobi 于 2018-3-20 14:29 发表的回复

网上看到的，不知道分类对不对，借楼求问。
----------
把咖啡豆从树上摘下来，经过一系列的工序最终做成咖啡粉。
把咖啡粉和水以1:2的比例混合，做出一小份又苦又香的浓缩咖啡。
意大利人喜欢直接喝这种小份的浓缩咖啡，所以这种咖啡又叫做意式咖啡。
美国人觉得这么喝太浓了，所以就兑上大半杯水，叫做美式咖啡。
当然你也可以不兑水，改兑牛奶，那就叫拿铁。
少兑点牛奶，

...

是的，拿铁、卡布、玛奇朵、摩卡，兑水的美式等等，这些都是建立在意式浓缩上的。而意式浓缩常规的做法则是研磨好的咖啡粉，通过意式咖啡机在水温90± 5度，压力9 ±2个大气压，时间 30±5秒，而高压冲煮萃取出来的咖啡液。一般咖啡粉和萃取出来的咖啡液的比例是在1：2左右。

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老罗不老 8.3W+ 爱卡币 1216 帖子加关注发私信黄金元老注册 2012-08-08 来自云南省\|大理市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-03-20 20:56 IP属地：未知 16楼引用没见过天使于 2018-03-20 20:25:24 发表的回复都是并继杆？楼主确实有钱有闲。以前也玩震出竿的，奈何这边鱼情不好，只能入几支并继钓钓小鱼，玩玩手感
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老罗不老 8.3W+ 爱卡币 1216 帖子加关注发私信黄金元老注册 2012-08-08 来自云南省\|大理市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-03-21 10:26 IP属地：未知 17楼引用 K_Den 于 2018-03-20 22:02:51 发表的回复楼主这段位也忒高了，可不可以买两袋楼主烘的豆子来尝尝？现在我水平撇，拿不出手哈，惭愧惭愧
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老罗不老 8.3W+ 爱卡币 1216 帖子加关注发私信黄金元老注册 2012-08-08 来自云南省\|大理市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-03-21 10:29 IP属地：未知 18楼引用哈佛麻省医学院于 2018-03-21 08:58:43 发表的回复生平不识圣唐，自称懂家也枉然圣唐国际吗？
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老罗不老 8.3W+ 爱卡币 1216 帖子加关注发私信黄金元老注册 2012-08-08 来自云南省\|大理市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-03-21 10:32 IP属地：未知 19楼引用哈佛麻省医学院于 2018-03-21 08:58:43 发表的回复生平不识圣唐，自称懂家也枉然我也就自己随便玩玩，打发打发时间而已，现在连入门都算不上，更别说成行家了
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老罗不老 8.3W+ 爱卡币 1216 帖子加关注发私信黄金元老注册 2012-08-08 来自云南省\|大理市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-03-21 11:14 IP属地：未知 20楼引用博和于 2018-03-21 10:54:44 发表的回复你是土豪，住你店没骗到咖啡喝下次要报爱卡川分的暗号哈，要不然我都不会现身的
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