周末了，聊聊“新奥尔良烤鸡”-爱卡汽车网论坛

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钻石元老

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发表于 2017-07-14 09:27 IP属地：未知

而在菜场的小贩那里，记者也了解到了鸡脖的价格，9.2斤重的袋装鸡脖子价钱有38元、43元两种，里面装的鸡脖能有45个左右，平均每个鸡脖成本价是0.8元或0.9元。
调料方面，一袋2斤装的32元，能腌制30斤的鸡脖，平均腌制每根鸡脖的调料钱0.1元左右。

马首富都出镜了

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vincent-song

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发表于 2017-07-14 09:28 IP属地：未知

12楼

让我们计算一下成本，如果一根烤鸡脖卖两块，毛利润至少在1元左右，毛利率50%！小贩们还表示，一天卖出去一两百根那是常态……
而烤鸡本身就更挣钱了，鸡肉是单价最低的肉类之一（比猪肉便宜），一只烤鸡的成本10块。销售价15，按照一天卖100只来算，一天的利润就是500……

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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-07-14 09:28 IP属地：未知 13楼不仅是街头小贩，从超市熟食到酒店餐桌，一时间所有厨师都掌握了奥尔良烤鸡的烹饪技术，蜂拥而至的食客享受着甜味和辣味的极限碰撞，心甘情愿地敞开了钱包。
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vincent-song

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发表于 2017-07-14 09:31 IP属地：未知

14楼

这事不仅来中国的老外观察到了，连远在美国新奥尔良本地的美食博主都被影响到了。
一个叫做“barbecue-smoker-recipes”的烹饪网站把烤鸡翅称作“户外烧烤之王”，并为其命名：中国烤鸡翅。
博主写到，“我曾经访问过新奥尔良的一个肉类包装厂，发现那里全都是等待出口到中国的鸡翅，工作人员告诉我‘因为美国没有需求’。我觉得美国人只会用鸡胸肉做菜是一种耻辱，明明鸡翅鲜嫩又多汁……”（看来叫新奥尔良烤鸡也是有道理的，因为鸡翅是来自新奥尔良的

）

“中国烤鸡翅”还得像烤鸭一样配胡萝卜和葱丝……

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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-07-14 09:32 IP属地：未知 15楼看来我们热爱的新奥尔良烤鸡翅陷入到了豌豆怪圈之中：荷兰人叫“中国豆”，中国人叫“荷兰豆”。
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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-07-14 09:34 IP属地：未知 16楼新奥尔良是一个濒临墨西哥湾的港口城市，在法国殖民时期以法国城市奥尔良而得名。当地盛产辣椒等香料，用这些香料调配出的酱料无论是烩饭还是烤肉都是上品。很明显，这款真正来自新奥尔良的烤鸡更重干和辣，而非你们熟悉的甜腻多汁
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发表于 2017-07-14 09:35 IP属地：未知

17楼

早期的美国人很少吃鸡肉，主要以猪肉和牛肉为主，直到二战结束后，在康奈尔大学教授罗伯特.贝克这样的农业推广者（他发明了鸡热狗、鸡肉酱以及串烤鸡）和肯德基这样的连锁快餐店的联合推动下，大规模养殖出来的廉价鸡肉迅速占据了美国市场。

罗伯特的邻居至今怀念教授家后院烤鸡的香味

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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-07-14 09:36 IP属地：未知 18楼罗伯特教授发明了用蛋液裹着鸡块炸出的美味
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vincent-song

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发表于 2017-07-14 09:37 IP属地：未知

19楼

在鸡肉同样廉价的中国，人们更容易接受鸡肉的鲜嫩多汁和甜辣入味（而非美式的辛辣干柴），“开封菜”大概只是借用了新奥尔良丰富的调料文化来作为背景，按照中国人的口味专门开发了一款只在天朝买得到的产品。而街头的山寨产品无疑能为企业做到免费的宣传，因此“开封菜”一直保持宽容态度。

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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-07-14 09:38 IP属地：未知 20楼 “新奥尔良烤鸡”简直是教科书般的成功。2005年的3·15，卫生部宣布在新奥尔良烤翅的酱料里监测出了“苏丹红”，使得相关产品下架10天（同时被检出苏丹红的还有“香辣鸡腿堡”和“劲爆鸡米花”等产品）。
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