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四川论坛 > 美食制作分享之六-----凉拌鱼

本主题由成都白手帕于 2014-06-24 02:18 加入精华

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发表于 2014-06-23 23:24 IP属地：未知

引用可可米于 14-06-23 23:19 发表的回复

这个不错，改天照这个山寨一下。我之前弄的料和楼主的一样，只是我大多时候是把料炒来淋在上面吃的。

嗯，这个做法主要是取海椒和花椒的清香味，所以没有炒料，炒的话热锅热油会把配料的清香味减轻掉哈。这样做呢，也算是资格的凉拌了哈。

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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-23 23:40 IP属地：未知 12楼引用 sudxz001 于 14-06-23 23:37 发表的回复肯定很好吃。我的经验是蒸鱼放两根大葱在鱼下面，把鱼架起来，蒸鱼的水一定要倒掉。8分钟关火，再闷两分钟。说的很好，我也是这么做的，但是忘记说了：蒸鱼的水倒掉。蒸鱼的时间您也很有经验
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-23 23:41 IP属地：未知 13楼引用脑玩童于 14-06-23 23:37 发表的回复此乃淡水鲈，买海鲈味道更好这个还真不会认，请详解一二，谢谢
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-24 00:04 IP属地：未知 14楼引用 sudxz001 于 14-06-23 23:42 发表的回复 6包冷吃兔都吃完了，再帮我加工5包，明天晚点带给我，花椒还可以再加点遵旨！
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-24 00:06 IP属地：未知 15楼引用 xiaochaoyy 于 14-06-23 23:42 发表的回复这，，，这简直是，，，赤果果的炫技！！！！对于LZ这种，掌握了D点儿做菜的技术，就兴冲冲地来到论坛，到处显摆、不停炫耀的女性，我只想说一句：请问姑娘，有男朋友没有？您太有才了
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-24 19:50 IP属地：未知 16楼引用 Zerlina 于 14-06-24 00:19 发表的回复学习了，学习了，鲈鱼这边有，喊的盲槽有就可以试一下哈，青辣椒应该也有吧
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-24 19:52 IP属地：未知 17楼引用北方之云于 14-06-24 00:25 发表的回复不错。调料盖了鱼型，不然可以上席了。过奖了哦，味道不错就是了，也蛮有特色的哈
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-24 19:53 IP属地：未知 18楼引用 hyxjm 于 14-06-24 00:58 发表的回复小米辣会更巴适些，也好看些~~~~~~~~~ 嗯，用小米辣好看些，但就是另外一种风格和味型了。
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-24 19:57 IP属地：未知 19楼引用 tlods 于 14-06-24 02:18 发表的回复鲈鱼这么鲜美的这样弄好浪费。就切一片金华火腿，一片生姜，清蒸了多好。清蒸有清蒸的味道，但这个做法既不会完全掩盖鱼的鲜味，又有清香的麻辣味，两相融合而不冲突，完全不浪费。
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-24 19:58 IP属地：未知 20楼引用 T900HD 于 14-06-24 08:27 发表的回复冷了就不鲜了？照上这个方法做，冷了也不会失掉鲜味哈。
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