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山东论坛 > 烟台名吃---正宗鲅鱼水饺的做法

本主题由面向对象于 2016-10-19 15:06 设置高亮

走遍江山看遍春宁可当港澳同胞，也不要战争！ 36.3W+ 爱卡币 60507 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-01-16 来自山东省\|烟台市	发表于 2016-10-19 14:19 IP属地：未知 11楼将剁好鱼馅，放到盆里加花椒水搅拌，一次少加，待鱼馅吸收完再加
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走遍江山看遍春宁可当港澳同胞，也不要战争！ 36.3W+ 爱卡币 60507 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-01-16 来自山东省\|烟台市	发表于 2016-10-19 14:21 IP属地：未知 12楼然后在加入牛奶，也是分批加入，边加边搅
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走遍江山看遍春宁可当港澳同胞，也不要战争！ 36.3W+ 爱卡币 60507 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-01-16 来自山东省\|烟台市	发表于 2016-10-19 14:25 IP属地：未知 13楼再加入小许清水，一般一斤鱼肉加一斤水（花椒水、牛奶、清水），饭店一般加两斤。水越多鱼馅越嫩，但饺子不好包，怎样即好包鱼馅还嫩，这就是经验！边加水边搅拌，鱼馅稀厚如图所示，就差不多了。
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走遍江山看遍春宁可当港澳同胞，也不要战争！ 36.3W+ 爱卡币 60507 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-01-16 来自山东省\|烟台市	发表于 2016-10-19 14:30 IP属地：未知 14楼注意：这步最重要，做好的饺子发不发柴，关键在这步加入适量的盐、味精快速的搅拌，直到整个鱼馅有弹性才可。鱼馅加上食盐后快搅，鱼馅会变厚，这一步搅鱼馅是体力活，很累人。
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走遍江山看遍春宁可当港澳同胞，也不要战争！ 36.3W+ 爱卡币 60507 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-01-16 来自山东省\|烟台市	发表于 2016-10-19 14:32 IP属地：未知 15楼搅好的鱼馅加花生油、香油、蛋清，搅拌均匀
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走遍江山看遍春宁可当港澳同胞，也不要战争！ 36.3W+ 爱卡币 60507 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-01-16 来自山东省\|烟台市	发表于 2016-10-19 14:33 IP属地：未知 16楼韭菜切好
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走遍江山看遍春宁可当港澳同胞，也不要战争！ 36.3W+ 爱卡币 60507 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-01-16 来自山东省\|烟台市	发表于 2016-10-19 14:35 IP属地：未知 17楼将韭菜加入鱼馅中搅拌均匀，调好的馅如图所示，注意它的稀厚程度
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走遍江山看遍春

宁可当港澳同胞，也不要战争！

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白金元老

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发表于 2016-10-19 14:36 IP属地：未知

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开始包饺子，注意鱼饺子皮要大一些，薄一些，包出的饺子才好吃！

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走遍江山看遍春宁可当港澳同胞，也不要战争！ 36.3W+ 爱卡币 60507 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-01-16 来自山东省\|烟台市	发表于 2016-10-19 14:44 IP属地：未知 19楼帖子的字太小，调大要一篇一篇的调，真辛苦！
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走遍江山看遍春宁可当港澳同胞，也不要战争！ 36.3W+ 爱卡币 60507 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-01-16 来自山东省\|烟台市	发表于 2016-10-19 17:27 IP属地：未知 20楼引用勇敢闯天涯于 2016-10-19 15:15 发表的回复好吃不好吃得很
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