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四川论坛 >  傍晚放毒之 原创水煮鱼 哥卤菜传说之外的另一大杀器 一共只花了50米啊

发表于 2012-08-11 17:46    IP属地:未知

鱼头鱼骨先丢去熬汤



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发表于 2012-08-11 17:47    IP属地:未知

再用刀把鱼排和鱼肉分开



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发表于 2012-08-11 17:48    IP属地:未知

然后开始片鱼片  我会片大点 免得煮散了捞不到



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发表于 2012-08-11 17:51    IP属地:未知

把鱼肉鱼排浆起来  两个鸡蛋 只要蛋清  要了蛋黄会浑汤  豆粉少许 白酒 盐巴 味精  胡椒粉 我喜欢胡椒多点 腌制半小时



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发表于 2012-08-11 17:52    IP属地:未知

腌制半小时后 先放冒得菜  今天是豆芽 也可以其他菜



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发表于 2012-08-11 17:53    IP属地:未知

豆芽下锅 马上放鱼片 改为大火...................



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发表于 2012-08-11 17:56    IP属地:未知

大火汤开后一分钟灭火  不然鱼片就老了 因为油多 所以即时灭火 鱼和菜都会捂一会  自己都会熟  放芹菜 海椒面 鲜青花椒



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发表于 2012-08-11 17:57    IP属地:未知

烧少许清油 烧熟淋上去  注意 我有时不放芹菜 放藿香  就变成藿香味了



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发表于 2012-08-11 18:02    IP属地:未知

把芹菜压倒汤里  也会捂熟的  卖相一般 不过绝对麻辣鲜香  尼玛外面一斤水煮鱼48  我这个鱼才8块一斤 4斤重  加完配菜  配料 50圆  关键不担心用的潲水油的问题   吃完后还可以冒菜吃



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发表于 2012-08-11 18:03    IP属地:未知

鱼片很嫩气  ..................



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