发表于 2006-11-13 12:10 IP属地:未知
在古镇上随处可见小摊上都挂着一种很精致的玉米叶包着的小包,叶色黃黃的,包得別致精巧,数十个为一提,有一股浓浓的烟肉香味,我闻到就受不了了,恨不得一口咬下去。里面包的是地道的风味小吃——烟熏豆豉。這种外包装具有观赏性的豆豉,是黃龙溪首推的特产,都是家庭手工制作。工艺也與其他地方不同,黃豆蒸熟加进盐等調味品,用玉米叶或干竹叶包好,用小绳系口,十个或数十个为一提,然后挂在阳台上方让烟熏烤一定时日,再挂到室外晒干即成。据摊主说这样可以放很长的时间。我从小吃豆豉,但从未见过这样的烟熏豆豉。老板说可以直接吃,或都用来蒸排骨或鲢魚时与蒜一起,拌进肉或鱼蒸煮,食之其味无穷,口水啊。
你们看到这串被我带回家下肚了。