发表于 2009-05-08 15:03 IP属地：未知
[localimg=400,285]4[/localimg][localimg=282,300]1[/localimg]注解：
属中文名：山胡椒属
属拼音名：shanhujiaoshu
属拉丁名：Lindera
中国植物志：31:379
描 述：Lindera Thunb. 山胡椒属，樟科，约100余种，分布于亚洲及北美温、热带地区，我国有42种，主产长江以南各省区，其中三脉乌药L. obtusiloba Bl. 分布最北，达辽宁南部的千山（北纬41度），本属大多数种类的种子富含脂肪，如香叶树L. communis Hemsl. 、山胡椒L. glauca（Sieb. et zucc.）Bl. 为重要野生木本油脂植物，可供制皂、润滑油以及提取月桂酸用，不少种类富含芳香油，供香料及药用，又乌药L. aggregata（Sims）Kosterm. 为我国著名的药材，有些种类的木材有用。落叶或常绿乔木或灌木；叶互生，全缘或3裂，羽状脉、三出脉或离基三出脉；花单性，雌雄异株；伞形花序在叶腋单生，或在腋芽两侧及短枝上簇生；总苞片4，交互对生；花被裂片6，有时7－9，近等大，通常花后脱落，少有宿存；雄花：能育雄蕊9，有时达12，通常排成3轮，最内一轮基部有2个具柄腺体，花药2室，室内向，退化雄蕊细小，退化雌蕊有或无；雌花：退化雄蕊9，有时达12－15，线形或条片状，第三轮基部有2个具柄腺体；子房球形或椭圆形，花柱显著，柱头盾形；果为浆果状核果，着生于盘状或浅杯状的果托（花被筒）上。我们要说的是作为食物的木姜子。高大的木姜子树开白色的或黄色的小碎花，花期时可见树冠几乎全被碎花覆盖，在一片郁郁葱葱的树林里，你可不费吹灰之力就能抬眼看到它们。花期一过，树枝上就密密麻麻地缀满了绿色的小果子，开始时很细碎，成熟时有筷子头那么大，木姜子有很大的圆形的核，且非常坚硬，核表面包被着一层薄薄的果肉，果肉有弹性，可当作竹子枪的子弹使用。但我们要说的仍然是作为食物的木姜子，因此不能等到它的核长到坚硬，也就是说，作为食物而存在的木姜子，其实只是木姜子的幼儿时期，那时皮嫩肉脆，包被着的核也只像软骨一般。
花期过后不久，将幼嫩的木姜子摘下来，清水洗净，盛于白色的瓷碗中，绿色的小果子就像一颗颗的小珍珠，看着喜人。加适量的盐，腌上十多分钟，去水加酱油浸泡，一两个小时后即可食用，吃不完的可留待第二天甚至第三天再吃，只是颜色由绿色变成了黑色，但味道却变得柔和纯正。有人喜欢在腌制木姜子时加入新鲜小米辣，还有的会放一点醋，让味道变得柔和一些，也有人把同样浓重味道的生姜、芫荽、花椒、草果等拌在一起，总之怎样腌制纯粹是个人喜好，根据口味的浓重而调整。
木姜子味道辛辣，之所以要吃幼儿时期的木姜子，除了成熟时有坚硬的核之外，味道才是最重要的考虑因素，也就是说，木姜子随着时间的推移会变得越来越辛辣，辛辣到不敢入口的地步，未成熟的木姜子虽然辛辣，但大多数人都能接受，等熟悉了它的味道之后，就会渐渐地觉得这种味道其实是一种独特的香辣。说起来木姜子还是治疗厌食症的良药，不想吃饭，没有胃口，久病初愈等等，只要有一碟精心腌制的木姜子在面前，只要咬着牙关嚼碎几粒木姜子下咽，食欲就会猛增，再难吃的饭也能吃下几大碗，越吃越有味，当真是不可思议。那几年我家穷，没有足够的润滑的大米饭吃，只能以玉米面或苦荞面充饥，最多是在面里加少量的大米骗骗眼睛，实在难以下咽。不过木姜子可吃的季节例外，照样吃的饱饱的。为了能够吃下更多的玉米面，有的人家将腌制好的木姜子用瓦罐储存起来，可以吃上很长的时间。
那时记忆深刻的就是大人干活回家都会在路边折一枝挂满木姜子的树枝扛着回家，然后一家人围着木姜子准备晚饭所需的开胃小点。如今很少人吃那玩意了，毕竟大米饭比玉米面好下咽得多。
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