发表于 2010-08-16 00:02 IP属地：未知
最惬意的时候，拿瓶冰冷的啤酒，坐在炭火前面，边烤边吃肉串，一口干啤。1口肉串
原料如下：
羊肉：烤羊肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。
备长炭：木炭的一种，最初是由江户时代日本和歌山田边市的备中屋长左卫门开始制作，由此得名。一般由乌冈栎高温烧制而成，火力强劲，被广泛用于烧烤料理界。
调料问2脉。
烤肉的过程。
第1步:将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成4～5g大小的肉块。
第2步:将腌料与调味料以及水混合均匀，加入肉块，混合均匀
（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收
然后冰箱冷藏室中静腌4～6小时。）
第3步: 将腌好的的肉穿签，每两块瘦肉中间夹一块肥肉，可增加肉串的香味和口感。
第4步:烤制，温度：200℃ 时间：5～8分钟，至中心温度达到80℃；
根据肉块大小和火候自己灵活掌握烤制时间。
京公网安备 11010102004670号