发表于 2013-01-16 23:15 IP属地：未知
月亮好，豆汁和豆浆相同的地方是都是豆子做的，做豆浆一般是黄豆，做豆汁都是绿豆，不同的地方是豆浆不用发酵，豆汁需要发酵。
转度娘：
豆汁是
北京独有的吃食儿，是水磨
绿豆制作粉丝或团粉时，把
淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，
豆汁已经传入皇家了。"老北京"有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人"。因为
豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。喝
豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的
芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个"焦圈儿"，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上
焦圈儿的脆和香，绝配！
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