发表于 2013-01-16 23:15 IP属地:未知
月亮好,豆汁和豆浆相同的地方是都是豆子做的,做豆浆一般是黄豆,做豆汁都是绿豆,不同的地方是豆浆不用发酵,豆汁需要发酵。
转度娘:
豆汁是
北京独有的吃食儿,是水磨
绿豆制作粉丝或团粉时,把
淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间,
豆汁已经传入皇家了。"老北京"有句话不喝豆汁儿,算不上地道的北京人"。因为
豆汁的气味及味道独特,若非长期接触,很难习惯。喝
豆汁儿是有讲究的,首先得烫,偶尔咕嘟着几个泡的热度最好,再者必须得配上切得极细的
芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油,同时还得搭上两个"焦圈儿",吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣,五味中占了四味,再加上
焦圈儿的脆和香,绝配!