发表于 2009-04-05 22:10 IP属地：未知
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闲时心情——轻乳酪蛋糕
清明小长假没有什么出游安排，决定这几天在家做点点心，今天做了个轻乳酪蛋糕，又做了个提拉米苏，觉得乳酪蛋糕相对简单，现在把轻乳酪的做法发上来，喜欢的同学可以试一试。方子是文怡的。
原料：奶油奶酪100克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁一茶匙，低筋粉60克，淀粉30克，黄油50克，白砂糖60克，蛋白4个，柠檬汁3毫升。
做法：
1） 把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。
2） 隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3） 在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。
4） 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。
5） 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。
6） 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）
7） 烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。
[ 本帖最后由 开心生活啊 于 09-04-05 22:44 编辑 ]
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