发表于 2008-09-16 13:23 IP属地：未知
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我懒了~~将就看看吧
粤式家常菜巴拉~马交咸鱼闷黄鱔鱼
这是我在顺德地区吃过的一道菜,我还挺喜欢的,自己就试着做了一个,呵呵~~~(我手受伤了.飙了好多血,拍不好PP~请大家见谅 )
这个黄鳝宰的时候要很小心,因为它的外皮很滑,我是用大剪刀剪掉了头,把内脏清洗干净,但是我的手还是抓不好它,一刀下去....最后还是不小心弄伤了自己~~~
附件 08-09-16 12:58
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| 2楼
发表于 08-09-16 13:00
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宰好后,一定用盐去清洗黄鳝鱼外皮,滑滑的东西,但不要去泡!
附件 08-09-16 13:00
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| 3楼
发表于 08-09-16 13:03
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小棠菜洗好,把香菇和胡萝卜切丝,姜和蒜备用
附件 08-09-16 13:03
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08-09-16 13:04
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| 4楼
发表于 08-09-16 13:09
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这个是大条的深海马交咸鱼,广东人特别喜欢用来拌白饭吃的,其中霉香的马交咸鱼是最不错的一种...用咸鱼来煮其它的活鱼,也以带出鱼的那种独有的鲜香味,蒸猪肉,蒸鱼也是非常的不错~~加了它咸度已经很高了,不用再放盐去调味了~~
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| 5楼
发表于 08-09-16 13:10
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QUOTE:
原帖由 巴辣你的香鸡翅U 于 08-09-16 13:09 发表 
这个是大条的深海马交咸鱼,广东人特别喜欢用来拌白饭吃的,其中霉香的马交咸鱼是最不错的一种...用咸鱼来煮其它的活鱼,也以带出鱼的那种独有的鲜香味,蒸猪肉,蒸鱼也是非常的不错~~加了它咸度已经很高了,不用再放 ...
我这个本来就是蒸熟的~把它弄成末就行了
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| 6楼
发表于 08-09-16 13:11
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黄鱔飞水后~过油锅
附件 08-09-16 13:11
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08-09-16 13:11
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| 7楼
发表于 08-09-16 13:14
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把油倒掉一半后,加上姜蒜爆香一会,再放入胡萝卜片和香菇./黄酒+糖+耗油+生粉
附件 08-09-16 13:14
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| 8楼
发表于 08-09-16 13:15
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焖一会锅,看见水份收进去了就OK了~~摆了一下,不怎么好看~呵呵
附件 08-09-16 13:15
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