来啦。。。。。。。。辣味土豆烧排骨-爱卡汽车网论坛

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本主题由乔乔MM 于 2008-09-04 10:21 加入精华

zhao3411885

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青铜元老

发表于 2008-09-03 23:14 IP属地：未知

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来啦。。。。。。。。辣味土豆烧排骨

烧，是常见的中式烹调技法之一，
是先将食物油炸至金黄色后，下锅炒制调味调色，加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。
土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。
*****
烹制材料
　　烹制材料(三人份)
　　材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

*****
第一步
　　1　排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。
*****
第二步
　　2　土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。
*****
第三步
　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
*****
第四步
　　4　往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。
*****
第五步
　　5　烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。
*****
第六步
　　6　加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。

完成

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zhao3411885 3.2W+ 爱卡币 11658 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-11-18 来自江苏省\|南京市	发表于 2008-09-03 23:14 IP属地：未知 2楼排队吃。。。。。。
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赚米买车A 7373 爱卡币 6420 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-01-07 来自山东省\|济南市	发表于 2008-09-04 10:19 IP属地：未知 3楼验证码9797...
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玛莎拉蒂TAXI 瘦哥 1.7W+ 爱卡币 9780 帖子加关注发私信本站元老注册 2007-05-30 来自上海市\|上海市	发表于 2008-09-04 10:31 IP属地：未知 4楼口水嗒嗒滴...
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