·美食帮帖·第一次做麻婆豆腐-爱卡汽车网论坛

水疗集团董秘+水军路痴

加关注 发私信

青铜元老

注册 2006-06-05 来自四川省|成都市

发表于 2008-08-30 16:10 IP属地：未知

查看 5.3W | 回复 9

·美食帮帖·第一次做麻婆豆腐

·美食帮帖·第一次做麻婆豆腐

豆腐的准备：先把豆腐切丁，然后开水加入一茶匙盐巴，开了后放入豆腐，关火紧上一分钟，驱除豆腐的淡水味道和豆味。然后用盐水泡豆腐直到需要使用的时候。

*****
以下是我的佐料：姜、葱、蒜、泡海椒、泡姜、豆瓣酱（我妈妈推荐娟城牌的最有味道）
*****
热油后，挨个放入少量盐，姜、蒜、葱头、泡姜泡海椒，豆瓣酱，炒香，加入肉末*****
肉炒出颜色后，轻轻放入豆腐，翻炒一下后，加入高汤

*****

先加点薄芡收点点

豆腐基本上熟了以后加入芡粉，二次勾芡

*****

*****
*****
*****

第一次做川菜，第一次坐麻婆豆腐，请高手指点一下，谢谢

个人感觉油似乎多了，但是不知道怎么收！

回复本楼 | 评分 | 举报

贵宾犬水疗集团董秘+水军路痴 3.2W+ 爱卡币 20406 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-06-05 来自四川省\|成都市	发表于 2008-08-30 16:13 IP属地：未知 2楼如果油放多了，怎么在做菜时候收下去呢水我可用2次勾芡解决，油我还没办法
	[每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

3636 莹莹 1.7W+ 爱卡币 7698 帖子加关注发私信本站元老注册 2008-07-25 来自广东省\|广州市	发表于 2008-08-30 16:26 IP属地：未知 3楼恭喜~~~~~~~~~
	[每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

钢七连第一个兵 1002 爱卡币 75 帖子加关注发私信白银长老注册 2008-05-09 来自内蒙古\|呼和浩特市	发表于 2008-08-30 16:26 IP属地：未知 4楼呵呵如果油多了就倒出来一些可以吗
	[每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

贵宾犬水疗集团董秘+水军路痴 3.2W+ 爱卡币 20406 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-06-05 来自四川省\|成都市	发表于 2008-08-30 16:33 IP属地：未知 5楼原帖由钢七连第一个兵于 08-08-30 16:26 发表呵呵如果油多了就倒出来一些可以吗感觉这样回损失什么东西的样子,反正很怪的感觉!
	[每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

钢七连第一个兵 1002 爱卡币 75 帖子加关注发私信白银长老注册 2008-05-09 来自内蒙古\|呼和浩特市	发表于 2008-08-30 16:36 IP属地：未知 6楼原帖由贵宾犬于 08-08-30 16:33 发表感觉这样回损失什么东西的样子,反正很怪的感觉! 我是倒出来然后炒其它差不多的味道的菜就用上了
	[每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

贵宾犬水疗集团董秘+水军路痴 3.2W+ 爱卡币 20406 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-06-05 来自四川省\|成都市	发表于 2008-08-30 16:59 IP属地：未知 7楼有道理!!!下回我也这么做
	[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

乔乔MM 水王集团食堂主厨 10.1W+ 爱卡币 14563 帖子加关注发私信私房菜服务生黄金元老注册 2007-07-26 来自北京市\|北京市	发表于 2008-08-30 17:02 IP属地：未知 8楼以前我是不吃辣的第一次喜欢吃辣是20岁的时候在四川广元吃到当地的麻婆豆腐从此后对川菜的喜爱一发不可收拾了呵呵
	我爱美女私房菜（请点击） [每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

daewoo777 1.2W+ 爱卡币 3662 帖子加关注发私信本站元老注册 2008-06-02 来自广东省\|深圳市	发表于 2008-08-30 17:38 IP属地：未知 9楼看来不止是偶爱吃豆腐，呵呵
	深圳论坛 [每日热点]:【旅行游记】巴马世界之乡长寿村... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

乔乔MM 水王集团食堂主厨 10.1W+ 爱卡币 14563 帖子加关注发私信私房菜服务生黄金元老注册 2007-07-26 来自北京市\|北京市	发表于 2008-09-02 09:21 IP属地：未知 10楼今天我也学做一下
	我爱美女私房菜（请点击） [每日热点]:【旅行游记】夏天的乌兰察布... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

爱卡吃坛 > ·美食帮帖·第一次做麻婆豆腐