教你制作现代精美菜肴~！-爱卡汽车网论坛

木亠

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发表于 2008-01-06 17:49 IP属地：未知

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教你制作现代精美菜肴~！

通常大家吃的带子都是那一块雪白鲜嫩的肉柱，其实带壳的鲜带子是很有内容的：周边的裙带，和那看起来有点暧昧的器官内脏都是鲜美无比，爽脆清甜的高级海产。这道算是我最拿手，最有心得的菜式。经过多次的尝试，火候基本上已掌握得当。绝对的下酒佳肴！
　　材料：１、原壳活带子数只（起肉切片；裙带／器官用盐搓洗干净）；２、甜椒／姜／蒜／干辣椒切片，葱切段。
　　调味料：蒜蓉豆豉酱一大匙，四川红油一大匙，生抽两茶匙，料酒少许。
　　做法：四碗水，加姜片，料酒，大火烧开；放入材料（１）烫３０秒，捞起泡冰水，滤干备用。
　　一大匙清油／一大匙四川红油烧热，放入材料（２）炒香，放回烫过的材料（１），加蒜蓉豆豉酱／生抽／料酒快速拌炒均匀即可。
　　

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黄鹤楼漫天游 1.3W+ 爱卡币 5176 帖子加关注发私信本站元老注册 2007-11-29 来自山东省\|东营市	发表于 2008-01-06 17:54 IP属地：未知 2楼学习····
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木亠 1W+ 爱卡币 5857 帖子加关注发私信本站元老注册 2007-11-20 来自山东省\|东营市	发表于 2008-01-06 17:56 IP属地：未知 3楼
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木亠 1W+ 爱卡币 5857 帖子加关注发私信本站元老注册 2007-11-20 来自山东省\|东营市	发表于 2008-01-06 17:57 IP属地：未知 4楼
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木亠 1W+ 爱卡币 5857 帖子加关注发私信本站元老注册 2007-11-20 来自山东省\|东营市	发表于 2008-01-06 17:57 IP属地：未知 5楼蒜香蘑菇酱牛排　　蒜香蘑菇酱做法：两大匙橄榄油烧热，放入鲜蘑菇／甜椒／洋葱丁，蒜蓉一大匙炒香；加半杯红葡萄酒，四大匙牛排酱，煮至汁收半即可。
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木亠 1W+ 爱卡币 5857 帖子加关注发私信本站元老注册 2007-11-20 来自山东省\|东营市	发表于 2008-01-06 17:58 IP属地：未知 6楼
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发表于 2008-01-06 17:59 IP属地：未知

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　　虾鬆生菜包
　　材料：虾仁（去头壳，剔肠）切丁，鸡胸肉切丁（用少许盐，料酒，胡椒粉，太白粉稍腌），鲜香菇／芦笋／甜椒／洋葱各切丁，姜／蒜蓉各少许。
　　佐料：西生菜（洗净取叶），油条（切小片，炸脆），嫩紫苏叶，韩国芹菜叶（或九层塔）。
　　调味料：１、蠔油／生抽各一大匙，高汤两大匙，辣豆辩酱一茶匙；２、麻油少许，太白粉水少许。
　　做法：两大匙油烧热，放入姜／蒜蓉爆香，加香菇，鸡肉，洋葱，甜椒翻炒均匀；加调味料（１），虾，芦笋，转旺火快速拌炒３－４分钟，用太白粉水勾嵌，滴上香油即可。
　　吃时放一大匙虾鬆于生菜叶中，加一两叶芹菜／紫苏，少许油条片。满口的鲜嫩，酥脆，清香，是很理想的宴客菜式！
　　

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木亠 1W+ 爱卡币 5857 帖子加关注发私信本站元老注册 2007-11-20 来自山东省\|东营市	发表于 2008-01-06 17:59 IP属地：未知 10楼
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