发表于 2011-01-10 18:09 IP属地：未知
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回送一个面包给斑竹友
天气冷了
在家无事，做个面包吃吃
1.配方
500克高筋面粉；6克干酵母粉；40克白糖；8克盐；两个鸡蛋；100克牛奶。
有椰粉可以放15克（随意）。记得面粉后放，最后面上洒酵母粉。
2.放到面包机内选功能8，即发面团这个功能。
3.启动。没有面包机的当然可以用手和面，就是累点。不过对北方人来说，小菜一碟。
20分钟和面功能完成。按下停止键，不然就会进入加热发酵了。
此时放人50克黄油，记得是动物黄油。你懂的。我放少了一点，小电子秤没电了。
为了使黄油搅拌均匀，把他划成小块。
4.重新进入和面，20分钟后自动进入加温发酵程序，大约一个多钟头，第一次发酵完成，
将面团拿出，再揉几下，分成6份。（我的模具比较大）
醒15分钟，最好盖上一块湿布
5.拿一个胚用擀面杖擀开成长型
一边折过来
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2011-01-10 17:58
另一边也折过来，搭上去。
按长的方向擀开
卷起来
成这样
放人模具
6.放人烤箱里二次发酵
天气太冷，可以在接盘中倒入一碗开水，也可以增加湿度。上面还有一层网格，模具不能放到水里，模具下面是有几个小洞的。
开烤箱1分钟，增加温度。关电，进行二次发酵。50分钟。
看看面团发到模具的大半高度就可以了。
拿出来，用蛋液刷表面，撒上芝麻，瓜子之类。（我这次忘记留蛋液了，又拿一个蛋，纯蛋黄，颜色深了）。盖好上盖。
烤箱180度设置，上下火，40分钟。（记得托盘里的水要倒掉）
完成，拿出来，脱模，冷却。
一下子忘记拍照，LD已经已经忍不住切了一块吃了。
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从这个角度好看点
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现场转播结束
自己做的面包用料放心，吃的放心。不过真的也比外面面包店做的好吃呀。就是麻烦了一点。就当一种乐趣吧。
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