不管猪肝怎么做,这一步万万要有,去除毒素,口感嫩滑还不腥!

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2020-05-20 15:26:10
12020-05-20 15:26
大家好,今天要给大家分享的是一道猪肝美食的制作。对于猪肝这一道食材,用来对其进行爆炒的话,味道是非常棒的,像我就特别喜欢吃爆炒猪肝,没事的时候就喜欢给家里人做上一道。

这不今天上街去买菜的时候,看见街上的猪肉,还有很多新鲜的猪肝,于是便花8块钱买了一斤的猪肝带回家,对比猪肉的价格,猪肝的价格可便宜多了,既美味又营养。重要的是猪肝中富含了丰富的钙铁锌成分,这些都是人体所需要的重要营养。
但是猪肝这一道食材,其内部却富含了一些毒素,因此在对猪肝进行制作的时候,对猪肝的清洗是至关重要的,除此之外,在对猪肝进行制作的时候,想要猪肝口感不发柴,而且味道鲜香的话,我们还要掌握好这些技巧。
【爆炒猪肝】

【制作食材】猪肝,食盐,食用油,大蒜,青红椒,大蒜,生姜,料酒,淀粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,大葱,泡椒

【方法及步骤】
1、首先买回家的猪肝,要先用清水对其进行简单的冲洗,然后把猪肝改刀切成薄片状,不要将其切得太薄,厚度在2~3毫米之间左右即可。这时的
猪肝还需用清水对其进行抓洗两遍,将猪肝中多余的淤血给抓洗出。

紧接着我们要准备一罐啤酒,将啤酒打开后加入到猪肝当中,用啤酒对猪肝进行浸泡5分钟,啤酒的加入,能够对猪肝中的毒素起到很好的去毒素作用,除此之外,还能起到去腥的作用,最重要的是啤酒的加入,还能起到很好的增香作用。
2、在对猪肝进行浸泡的过程中呢,我们需要准备一个青椒,一个红椒将其清洗干净,去籽以后将其切成菱形片的块状,同时再准备一节大葱,将其切成片状备用,再准备适量的大蒜、生姜切片备用,适量泡椒将其切成辣椒圈备用。

然后准备一个小碗,往小碗中浇入一勺食盐,一勺白糖,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,半勺胡椒粉,最后往里面再加入适量清水,以及一大勺的淀粉,将其搅拌均匀,制作成料汁装入碗中备用。
3、猪肝浸泡好以后,需要将啤酒倒掉,然后再次用清水对猪肝进行抓洗,一定要多冲洗几次,直到清水变清为止以后,把猪肝控干水分备用,然后往猪肝中再加入半勺食盐,以及一勺淀粉将其抓拌均匀,使猪肝更容易入味,最后再加入一勺淀粉,锁住猪肝中的水分。

然后热锅冷油,并把准备好的猪肝倒入锅中,快速的对猪肝进行滑炒,将猪肝炒至变色以后,将炒好的猪肝控油捞出备用。然后把准备好的葱姜、蒜等香料加入锅中,将其翻炒出香味后,把猪肝回锅将其和所有食材翻拌均匀,并淋入料汁大火收汁,将香味激发出即可出锅进行食用。
【小贴士】

1、想要猪肝的味道好吃的话,可不要只简单的用清水对其进行清洗,一定要用啤酒对猪肝进行浸泡。

2、在准备的配料中,一定要准备上一些泡椒,喜欢吃辣的朋友可以多备上一些。

3、在对猪肝进行煸炒之前,一定要先对猪肝进行滑炒,这样做出来的猪肝才不会发老发柴。
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